Brasserie Sint Bernardus

Sint Bernardus

http://www.sintbernardus.be/fr/index.html

La brasserie St .Bernard brasse depuis 1946 les nobles bières St . Bernardus: bières d’Abbaye brunes et blondes de fermentation hante brassées à partir de malts, de houblons et de levures de la meilleure qualité…


Ma préférée de la gamme la St Bernardus Abt 12.

http://www.belgianfamilybrewers.be/site/brewerdetail.php?l=en&br=sintbernardus

St Bernardus
La Saint-Bernardus est une bière d'abbaye brassée à Watou en Belgique

Historique
Comme son nom ne l'indique pas, la Saint-Bernardus n'est pas
brassée par une abbaye, mais par la brasserie St Bernard à Watou.
Cependant, son histoire est liée à celle du monastère trappiste
Saint-Sixtus à Westvleteren en Flandre-Occidentale.

À la fin du XIXe siècle une vague d’anti-cléricalisme déferla sur la
France : les abbayes furent menacées de fermeture. Le Père
Abbé de l’abbaye du Mont des Cats chercha refuge à Watou en
Belgique dans une ferme qu’ils appelèrent Refuge Notre-Dame-de-Saint-Bernard (origine du
nom « St Bernardus »). Pour subvenir à leurs besoins les moines fabriquèrent du fromage.
En 1934, tout danger étant écarté les moines quittèrent définitivement le refuge
Notre-Dame-de-Saint-Bernard pour réintégrer leur abbaye. Évariste Deconinck reprit la
fromagerie.

En 1945 l’abbaye Saint-Sixtus décida d’abandonner la commercialisation de ses bières et
céda la licence à Évariste Deconinck qui dès 1946 fabriqua son fromage St Bernard le
matin et avec la même équipe, la bière St Sixtus l’après-midi.

Cette double activité s'est prolongée jusqu'en 1959 lorsque la fromagerie est cédée.


En 1992, l’abbaye Saint-Sixtus refusa de prolonger le contrat suite à la décision des
abbayes trappistes de ne plus céder de licence à des tiers. Depuis 1992 les bières brassées
à Watou sont commercialisées sous la marque St Bernardus en référence au nom de la
société.


Produit
Après le brassage, la bière mûrit naturellement pendant trois mois, avant d’être soutirée en
bouteille sans être filtrée. Une seconde fermentation résultant de l’ajout de sucre et de
levure lui confère naturellement sa teneur en gaz carbonique et une belle mousse veloutée
lorsqu’elle est servie dans les règles de l'art.

La brasserie St Bernardus fabrique une gamme de 6 bières :

• St Bernardus Abt 12 : bière brune à l'arôme très fruité, délicate d’une couleur profonde
• St Bernardus Prior 8 : bière de haute fermentation, fermentée en bouteille, au goût
fruité, au malt et au houblon, mousse crémeuse ...
• St Bernardus Pater 6 : bière de couleur châtaigne de haute fermentation
• St Bernardus Tripel : bière de haute fermentation, couleur d'ambre dorée, arôme
puissant, moelleuse, au malt et au houblon
• St Bernardus Blanche : bière blanche traditionnelle
• Watou Tripel : bière à l’arôme doux et à l'amertume discrète, au malt et au houblon,
saveur fruitée à l’orange douce
• Bière des grottes : bière à double fermentation et à haute refermentée

Liens externes

• Abbaye Saint-Sixtus [1]
• Brasserie Saint Bernardus [2]
• Situer le village de Watou en Belgique sur viamichelin [3]

Références

[1] http:/ / www. sintsixtus. be/
[2] http:/ / www. sintbernardus. be/
[3] http:/ / www. viamichelin. com/ viamichelin/ fra/ dyn/ controller/ mapPerformPage?strLocation=Watou&strCountry=eur& google=1

Magnifique reportage :

http://www.telenetfoto.be/9938354171

Brouwerij St Bernardus Watou 2007

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On commence à trouver en ligne de la Sint Bernardus de Noël !


Hummmmmmm !

Nourritures terrestres et spirituelles font tout le charme de Watou, un village de 1 900 âmes situé à la frontière belge qui mérite le détour.

Les amateurs de bonne chère pourront déjeuner ou dîner dans l'un des petits restaurants de la grand-place (Watou-plein), où l'on sert une cuisine flamande traditionnelle, souvent à la bière. Car ce qui fait la réputation de Watou, ce sont ses deux brasseries artisanales, Van Eecke et Saint-Bernardus. « Pour les grands qui veulent découvrir Watou, la première chose que je conseille, c'est de déguster une bière ! », confie Ingrid, une habitante du village, dans un français presque parfait. Un monument des brasseurs (De Brouwer), sculpté par Adhemar Vandroemme en 1982, rend hommage à cette tradition. Il se trouve derrière l'église.

Pour les groupes, des visites guidées seront possibles à la brasserie Saint-Bernardus, à partir de dimanche prochain. Au programme, la découverte de la brasserie et du champ de houblon et une dégustation de bières.
Un festival dédié à l'art

Après avoir profité des plaisirs de la table, une promenade dans le village s'impose. Plusieurs monuments permettent d'en savoir plus sur l'histoire de Watou, un village qui a failli devenir français en 1793.

L'église Saint-Bavo, dont l'édification a commencé au XIIe siècle, se dresse sur la grand-place. À l'intérieur, un mobilier très riche.

Elle abrite aussi les mausolées des deux premiers comtes de Watou.

Au bout de la Vijfhoekstraat, une rue qui descend depuis la place, c'est un autre vestige de l'histoire qui s'offre au visiteur : la porte d'entrée d'un château de 1620 où Louis XIV et sa suite ont passé une nuit. Le château lui-même a été détruit en 1793.

Pour les amateurs de nature désireux de découvrir les paysages de Flandre, deux sentiers de randonnée de 8 et 11 km font le tour du village et permettent de profiter du calme du Westhoek, cette région transfrontalière.

Sous l'impulsion du poète Gwij Mandelinck, Watou est aussi un village artistique. Au détour d'une rue, le promeneur sera surpris de découvrir des poésies accrochées sur les murs. Sur la place, un monument rend hommage au poète Eddy van Vliet, décédé en 2002. Chaque été, un festival est dédié à la poésie et à l'art. Plus de vingt mille visiteurs font le déplacement. Cette année, il aura lieu du 9 juillet au 11 septembre.

Tous les trois ans, au moment de l'Ascension, un festival de chant grégorien réunit également plus de cent choeurs venus du monde entier, pendant cinq jours, dans l'église. Le prochain aura lieu en 2012. •

lavoixdunord.fr/Loisirs_Sorties/Photos_Vacances/2011/04/24/article_watou-enchante-le-corps-et-l-esprit.shtml

La Saint Bernardus (Sint Bernardus en néerlandais) ou St. Bernardus (nom de marque déposée) est une bière d'abbaye brassée en Belgique. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, la Saint Bernardus n'est pas brassée par une abbaye, mais par la brasserie Brouwerij St. Bernard à Watou. Cependant, son histoire est liée à celle du monastère trappiste Saint-Sixtus à Westvleteren en Flandre-Occidentale.



A la fin du 19ème siècle une vague d’anticléricalisme déferla sur la France. Les abbayes furent menacées de fermeture. Le Père Abbé de l’abbaye du mont Des Cats chercha refuge à Watou en Belgique, avec ses moines. Ils trouvèrent leur salut dans une ferme dénommée le refuge Notre Dame de St .Bernard. Pour subvenir à leurs besoins les moines fabriquèrent du fromage.

En 1934, tout danger étant écarté les moines quittèrent définitivement le refuge Notre Dame de St .Bernard pour réintégrer leur Abbaye. Mr. Evariste Deconinck reprit la fromagerie et donna aux fromages le nom «St. Bernardus».

En 1945 l’abbaye Saint-Sixtus décida d’abandonner la commercialisation de ses bières et céda la licence à Évariste Deconinck qui dès 1946 fabriqua son fromage St. Bernard le matin et avec la même équipe, la bière St Sixtus l’après-midi.



En 1992 l’Abbaye St. Sixtus refusa de prolonger le contrat suite à la décision des abbayes trappistes de ne plus céder de licence à des tiers. Depuis lors les bières sont brassées dans la Trappistenweg (Rue Des Trappistes) à Watou et commercialisées sous la marque St .Bernardus en référence au nom de la société.

La brasserie compte trois bière brunes :Pater 6, Prior 8 et Abt 12. Cette dernière connait un grand succès car elle possède des arômes très fruités et délicats. Il existe également la St. Bernardus Tripel avec sa couleur d'ambre dorée et ses arômes puissants et moelleux. Récemment les bières suivantes furent ajoutées à la gamme: Watou Tripel, St. Bernardus Blanche et la bière des Grottes.



Le brassage démarre tôt le matin. Le brasseur mélange la farine de malt avec de l’eau chaude, ce qui la transforme en bouillie épaisse. Cette bouillie est alors réchauffée par paliers successifs pour transformer l’amidon du malt en sucre.

Après être filtrée, c’est l’ébullition. Le moût passe dans une chaudière où il va bouillir pendant 1h 30. C’est pendant cette ébullition qu’on ajoute le houblon en le dosant suivant l’amertume et l’arôme désirés. Après refroidissement du moût, les brasseurs y ajoutent la levure qui transformera les sucres en alcool et gaz carbonique. Lorsque tous les sucres seront transformés en alcool, la «bière» sera pompée dans les cuves de garde pour mûrir pendant 6 à 8 semaines.

Une fois ce breuvage servi dans le verre de la brasserie, vous pourrez admirez les insignes du passé discrètement affichées sur le verre : la croix (symbole de l’abbaye de St sixtus) et le triangle (symbole de l’abbaye du Mont des Cats).



Source : Brouwerij ST.Bernard - Trappistenweg 23 - 8978 Watou

Merci Nte !