Chimay triple - Abbaye de Scourmont

Fondée en 1862
Maîtres brasseurs Abbaye Notre-Dame de Scourmont
Production annuelle 100000 HL
Principales bières
Chimay bleue Chimay triple (blanche)Chimay rougeChimay dorée
Site web www.chimay.be [1]
La bière de Chimay est une bière trappiste belge, produite à l'Abbaye Notre-Dame de Scourmont.

Elle est l'une des sept bières autorisées à arborer le logo hexagonal Authentic trappist
product garantissant que le produit est fabriqué au sein d’une abbaye trappiste, par ou sous
le contrôle des moines, et qu'une partie des revenus de sa commercialisation est consacrée
à des oeuvres caritatives.

En 1850, le prince de Chimay invite les moines de l'abbaye de Westvleteren
(Flandre-Occidentale) à fonder une nouvelle abbaye cistercienne. Dès 1862, de la bière est
produite avec une eau particulièrement douce.

Aujourd'hui, la production dépasse 150000 hectolitres (plus de 10 % du marché des bières
spéciales, dont un tiers est exporté) et ce sont des laïcs qui réalisent l'embouteillage sur le
site industriel de Baileux (35000 bouteilles à l'heure) pour ne pas perturber la vie
monastique.

Notez que la bière de Chimay n'est ni filtrée ni pasteurisée.

• Chimay bleue (brune - 9° - 33 cl), baptisée Grande Réserve en
75 cl.
• Chimay triple[2] (blonde - 8° - 33 cl), baptisée Cinq Cents en 75 cl.
• Chimay rouge (brune - 7° - 33 cl), baptisée Première en 75 cl.
• Chimay dorée (blonde - 4.8 ° - 33 cl), il s'agit de la bière de table
des moines de l'abbaye. Elle n'est pas commercialisée mais peut
être achetée soit à l'abbaye, soit à l'Auberge de Poteaupré située
non loin de l'abbaye.

Fromages de Chimay
• Un fromage à pâte pressée mi-dure appelé « Chimay grand
classique »
• Un fromage à la bière appelé « Chimay à la bière »
• Un fromage au lait pasteurisé appelé « Chimay grand cru »
• Un fromage à pâte dure appelé « Vieux Chimay ».

Liens externes
• Site officiel [1]
• Site officiel de l'Abbaye de Scourmont, où est brassée la bière [3]
• Chimay, l'art de la bière et du fromage [4]

Références
[1] http:/ / www. chimay. be/
[2] Également appelée Chimay blanche
[3] http:/ / www. scourmont. be/
[4] http:/ / www. chimay. com/ fr/ intro_10. php

Chimay triple - Abbaye de Scourmont

http://www.brassam.net/t451-brasserie-chimay-chimay-rouge

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Fiche de dégustation	Estimation 35 IBU	Vol Alc : 8°
Chimay triple - Abbaye de Scourmont	Commentaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . :	Notes (1/2 pts)
1-Mousse (tenue - vue -consistance)	Mousse hors norme. C’est rare d’avoir le volume, la consistance et la durée. De couleur blanche beige. Cela méritait un point de bonus, mais deux pour la mousse c’est déjà grandement, non ?	2/2
2-Aspect visuel ( couleur, clarté )	Blonde dorée et trouble, il y a du monde en suspension dans le verre.	1/2
3-Bouquet / Arôme (nez)	Nez de levure et de houblon (ce n’est pas original comme remarque). Le houblon est typiquement herbeux et on ne va pas faire de mystère, on l’ouvre parce qu’on aime ça.	3/3
4-Corps	La bière est bien amère ( il me semble qu’elle l’était davantage par le passé). L’alcool n’est pratiquement pas perceptible. L’amertume herbeuse olfactive devient terreuse en bouche. J’adore.	3/3
5-Longueur en bouche	La bulle est fine et longue et accompagne l’amertume très longtemps.	3/3
6-Impression d'ensemble	A part le fait qu’elle ait perdu 2/3 IBU depuis le changement de la couleur de l’étiquette, c’est une sacrée jeune fille la triple de Scourmont.	6/7
Total général	L’habillage tirant vers le jaune, maintenant, est vraissemblablement du au fait que tout le monde les cafés parlait de Chimay blanche, c’est à dire étiquette blanche. Ils ont certainement voulu enrayer cette confusion. Eau, malt d’orge, froment sucre, houblon, levure et du fond à récupérer pour une culture.	18/20

Tu as du tomber dedans étant petit.

On sent une pointe d'amour.