80 Shilling - Brasserie Frères Williams

par **Anthoine** le Jeu 24 Mar 2011 - 12:56

80 Shilling - Brasserie Frères Williams

http://www.brassam.net/t7189-brasserie-freres-williams

Une bière écossaisse traditionnelle avec un accent sur le malt.

Légèrement houblonnée, comme c'est le cas à ce style de bière, avec des arômes fruités de malt et une bouche type caramel.

4,2% vol

par **Justin** le Lun 28 Mar 2011 - 2:36

C'est ce style :

http://www.brassam.net/t618-scottish-ale-et-irish-ale

par **Merlin** le Jeu 31 Mar 2011 - 3:05

Exact.
Export je dirais même plus.
Le guide suprême cite :

Orkney Dark Island,
Caledonian 80/- Export Ale,
Belhaven 80/- (Belhaven Scottish Ale in the US),
Southampton 80 Shilling,
Broughton Exciseman’s 80/-,
Belhaven St. Andrews Ale,
McEwan's Export (IPA),
Inveralmond Lia Fail,
Broughton Merlin’s Ale,
Arran Dark

par **Chélidoine** le Sam 21 Mai 2011 - 9:54

Fiche de dégustation	Estimation 26 IBU	Vol Alc : 4,2°
80 Shilling - Brasserie Frères Williams	Commentaires . . . . . . . . :	Notes (1/2 pts)
1-Mousse (tenue - vue -consistance)	Mousse crémeuse style expresso avec une très bonne durée de vie.	2/2
2-Aspect visuel ( couleur, clarté )	Ambrée aux reflets roux. Limpide. C’est quand même plus proche d’une brune que d’une ambrée. En transparence, on voit de fines bulles qui montent.	2/2
3-Bouquet / Arôme (nez)	J’ai déjà gouté, et par rapport à la bouche le nez est largement inférieur on ne sent pratiquement pas le malt ou le blé torréfié. Le nez nous prépare à boire une brune très peu acide, même basique .	1/3
4-Corps	Le coté crémeux en bouche est fabuleux. Impression qu’il n’y a que deux malts du pils et du grillé point. La bulle est plaisante sans attaque. L’amertume rempli immédiatement tout le palais.	3/3
5-Longueur en bouche	L’amertume est due partiellement aux houblons et aussi au malt grillé. A la fin de la fin, il ne subsiste plus qu’une amertume type café.	2,5/3
6-Impression d'ensemble	Sur la fin on peut la trouver légèrement desséchante. La fin amère des céréales grillées en quantité importante provoque un petit déséquilibre.	5/7
Total général	Un sanglier au vin avec un sauce aux myrtilles.	15,5/20

par **Byo** le Ven 13 Jan 2012 - 13:33

	80 Shilling - Brasserie Frères Williams Estimation : ?? IBU ~ Vol Alc : 4,2 °
	Commentaires . . .. . . . . . :	Notes
1-Mousse (tenue - vue -consistance) :	Elle s’en va très rapidement.	0,5/2
2-Aspect visuel ( couleur, clarté ) :	Sans problèmes.	2/2
3-Bouquet / Arôme (nez) :	Nez très complexe de raisons secs, de vin, de madère, de vinaigre de vin sans l’acidité (je sais c’est étrange). Il y en a tellement que je sui incapable de tout écrire, enfin surtout de tout trouver. Mais le plus important, c’est d’avoir du plaisir et le nez un plaisir à lui tout seul.	3/3
4-Corps :	La pétillance est juste bien. Elle ne cache pas les aromes. Le corps est gras, ce qui est étonnant pour la teneur alcoolique. La bouche est en tout point identique avec le nez et j’aime ça. Bon c’est fantatstique. La pointe d’acidité que nous avons en plus par rapport au nez est absolument génial car elle se fond dans le gras et le sucré.	3/3
5-Longueur en bouche :	Même si elle reste longtemps en bouche, on envie d’y retourner immédiatement. Vraiment la pointe d’acidité est très agréable sur le final.	3/3
6-Impression d'ensemble :	Je trouve qu’elle n’a rien à voir avec les style des 80 shillings. Elle est beaucoup plus lourde et corpulente. Ensuite ils ont réussi une concentration de goût qui me laisse pantois.	6,5/7
Total général :	A la reflexion c’est un nez de Barley Wine mais sans l’alcool. Comment ils obtiennent ça, mystère. Encore une bière originale à boire en hiver à 18°C .	18/20

par **Ale Y Gator** le Ven 13 Jan 2012 - 13:49

Ca c'est de l'amour. Ex cellent

par **Pouf** le Ven 13 Jan 2012 - 17:47

Oui ça donne envie.

par **Romaric** le Sam 14 Jan 2012 - 10:59

Vu ce matin sur epicerie nova. 3,90 €.

par **Louis** le Dim 15 Jan 2012 - 6:49

Byo a écrit:

Je trouve qu’elle n’a rien à voir avec les style des 80 shillings. Elle est beaucoup plus lourde et corpulente. Ensuite ils ont réussi une concentration de goût qui me laisse pantois.

A la reflexion c’est un nez de Barley Wine mais sans l’alcool. Comment ils obtiennent ça, mystère. Encore une bière originale à boire en hiver à 18°C .

Oui, une piste m'intéresserait.

par **Jean** le Dim 19 Fév 2012 - 7:38

Notre histoire est celle de la découverte, la légende et une passion pour le brassage maison qui a nous conduit à où nous sommes aujourd'hui. Un conte des fées et une confrérie de brasseurs qui couvrent maintenant toute les continents. Nous espérons, que cela peut inspirer les autres à suivre notre sillage et faire partie de la communauté de bières artisanales toujours plus nombreuses et riches.

La Williams Bros Brewing Co. a commencé sa vie dans l'humble magasin de brassage »Glenbrew 'à Glasgow. Ce fut l'entreprise familiale qui était à la fois notre profession et de passion. En 1988, une dame du travail décent en gaélique est venue dans le magasin avec une traduction de la recette de la «Leanne Fraoch» qui avait été transmis à travers les générations. C'était son objectif simple de recréer un lot de ce breuvage historique de partager avec sa famille.

En contrepartie de la connaissance de la façon de brasser la bière, elle a accepté de partager la recette avec Bruce. Il a ensuite expérimenté avec différents mélanges de malts et les quantités de bruyère (en ajoutant d'autres plantes le long du chemin). Ce processus ancienne daterait de 2000 ans avant JC est devenue le modèle pour ce qui est maintenant notre Ale définitif »Fraoch 'Heather...

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