Brasserie des Marais

L'année en cours verra l'installation, dans l'ex-laiterie de Coulon, d'une brasserie bio d'où sortira une « Bière du Marais » à base d'orge locale, ainsi que d'une plateforme de conditionnement de produits alimentaires locaux destinés aux cantines scolaires. Les décisions ont été annoncées mardi à Fontenay-le-Comte par le comité syndical du Parc interrégional du Marais poitevin. L'exécutif maraîchin, composé de 97 élus représentant les 75 communes adhérentes, les deux régions (Poitou-Charentes, Pays de la Loire) et les trois départements concernés (Deux-Sèvres, Charente-Maritime, Vendée) a prévu un volume d'investissements 2011 en hausse de 14,3 %.




L'ancienne laiterie bénéficiera d'une enveloppe de 0,4 M€ pour la poursuite du développement du Pôle de valorisation des produits du Marais. Le bâti accueille aujourd'hui une boutique et une conserverie, gérées par « Les saveurs du Marais », une association de producteurs locaux.

Source :
lanouvellerepublique.fr/deux-sevres/ACTUALITE/Vie-Quotidienne/Consommation/Une-biere-bio-du-Marais-en-2011-a-Coulon#


Les orientations budgétaires du syndicat mixte ont mis également en évidence le futur pôle des espaces naturels à Saint-Denis-du-Payré (Vendée). Le lieu est destiné à recevoir l'antenne vendéenne du Parc, les bureaux des gestionnaires de la réserve nationale (Ligue pour la protection des oiseaux, Office national de la chasse et de la faune sauvage), un accueil du public à vocation pédagogique ainsi que le centre de ressources du Marais avec médiathèque et mise à disposition de tous documents (livres, photos, vidéos). Le projet sera crédité de 0,6 M€.

ne “ mousse ” bio maraîchine a fait saliver hier les élus du Parc interrégional. Qui ont examiné les trois projets structurants et le budget 2012 du syndicat.

Le comité syndical du Parc interrégional du Marais poitevin, réuni jeudi soir à Fontenay-le-Comte, a débattu de ses orientations budgétaires – le budget sera soumis au vote en janvier –. Les prévisions font apparaître un volume global de 4,363 M€, en diminution de 11 %. L’explication vient d’un volume d’investissements en baisse de 18,6 % à 2,294 M€.

Saveurs coulonnaises

Au motif que 2011 intégrait 0,6 M€ d’engagement pour le futur Pôle des espaces naturels à Saint-Denis-du-Payré (Vendée), promis à inauguration en avril 2012. Un bâtiment neuf de 400 m2 y abritera, outre l’antenne vendéenne du Parc, les bureaux des gestionnaires de la réserve nationale et un centre de ressources documentaires sur le Marais.
Deuxième projet majeur du syndicat, la restructuration de l’ex-laiterie de Coulon sera marquée, vendredi 16 décembre à 11 h 30, par l’inauguration de la brasserie bio. Le site héberge déjà le Pôle de valorisation des produits du Marais, comprenant une boutique et une conserverie gérées par l’association Saveurs du Marais, ainsi que le Conservatoire des ressources génétiques du Centre-Ouest Atlantique (CREGENE). S’y ajoutera avant l’été une biscuiterie-chocolaterie. En 2013, l’ancien hangar de stockage recevra une grande boutique collective, le magasin actuel cédera alors la place à l’atelier de transformation, crédité ainsi d’une surface supplémentaire.
Troisième gros dossier, l’ex-briqueterie à La Grève-sur-le-Mignon (Charente-Maritime) connaîtra l’an prochain sa phase d’aménagement d’un espace muséograhique. Avant de devenir un centre de formation aux techniques de l’éco-habitat.
Cœur de son métier, la restauration de la biodiversité verra le Parc poursuivre ses actions en faveur de la zone humide. En entretenant les passes à poissons et en soutenant l’agriculture (prairies dans le Marais mouillé, aménagements pastoraux dans le marais desséché).


Source : maville.com

Avec l'ouverture de la Brasserie du Marais poitevin à Coulon, le 16 décembre prochain, le territoire aura désormais "sa" bière artisanale et bio. Ou plutôt "ses" bières, car les brasseurs Claude et isabelle Thiery projettent d'en fabriquer pas moins de sept différentes, à partir de malt d'orge et de houblon bio issus de filières locales. L'activité a pris place à Coulon, sur le site de l'ancienne laiterie que le Parc transforme progressivement en Pôle de valorisation des produits du Marais...
L'art de bien brasser pour faire mousser un projet...
Les brasseurs Claude et Isabelle Thiery

Les Thiery et la bière, c'est plus de 25 ans d'histoire commune, d'abord dans le Nord et l'Est, puis à Saint-Lyphard, en Brière, où ils auront passé 11 ans, avant de rejoindre le Marais poitevin ! D’où leur surnom de "globe-brasseurs" et leur réputation aussi flatteuse que méritée : en atteste la médaille de bronze pour leur bière ambrée lors du Salon de l’agriculture 2011 à Paris, face à quelques 136 brasseurs nationaux !

Et si l'avenir se lisait aussi bien dans la bière que dans le marc de café ? L'avenir, les brasseurs et le Parc interrégional l'ont imaginé "sur le Marais poitevin", depuis leur rencontre fortuite en 2009 sur un salon : "c'était à Euro Gusto, la Biennale Européenne du Goût et de l'Alimentation à Tours. Le Parc tenait un stand de promotion des races et produits locaux, nous valorisions la filière locale d'orge bio au travers de nos bières artisanales. Le contact s'est noué...", se souvient Claude.

À l'affut de porteurs de projets à même de conforter le Pôle de valorisation des produits du Marais, le Parc propose en effet au couple de venir s'installer à Coulon. "Nos locaux à Saint-Lyphard étaient trop exigus, nous voulions nous recentrer sur notre métier de brasseurs : nous nous sommes laissés tenter par l'aventure poitevine", poursuit Claude. Deux ans plus tard, la Brasserie du Marais poitevin a pris place dans... l'ancienne cuverie à poudre de lait ! Ses locaux vastes et lumineux - entièrement réhabilités, aménagés et loués par le Parc, intègrent accueil-boutique, bureau, cuverie, laboratoire et salle d'embouteillage. La rutilante cuverie arbore ses 10 cuves en cuivre ou inox : à eau froide, à eau chaude, de brassage, d'ébullition et 6 de fermentation...

Source : parc-marais-poitevin.fr



Ni simple relocalisation d'activité, ni estampille artificielle, la Brasserie du Marais poitevin entend créer une tradition brassicole artisanale et bio sur un territoire qui n'en comptait pas ! "Pour l'orge, nous allons travailler avec une filière d'agriculteurs locaux et bio, en cours de constitution. Le Marais poitevin dispose d'une importante ressource de houblon* sauvage : en septembre dernier, nous avons effectué une première récolte de lianes, dont nous avons cueilli les cônes. Cette activité pourrait être dévolue à l'AIPEMP (Association pour l'Insertion par la Protection et l'Entretien du Marais poitevin). À terme, nous envisageons de créer une malterie - le maltage est actuellement effectué en Bretagne - qui pourrait fédérer les petites brasseries artisanales du Sud-Ouest..."
* Introduit par des ingénieurs hollandais, le houblon s'est naturalisé en bords de Sèvre, sur les conches, canaux et fossés d'Irleau, Arçais, Saint-Hilaire-la-Palud, Coulon, La Garette...

Les participants à l'inauguration de la Brasserie auront un prometteur avant-goût de la future gamme de bières brassées à partir de malt d'orge et de houblon bio : la blonde, l'ambrée, la blanche et la brune. Deux bières à fermentation haute viendront s'ajouter : l'abbaye blonde et l'abbaye brune. "Nous allons nous rapprocher de l'association de promotion de l'angélique de Niort et du Marais poitevin pour étudier une bière à base de graines ou de tiges macérées."




S'il évoque la nécessaire qualité de l'eau et des produits bio, ou encore la durée de fabrication (plusieurs semaines contre quelques jours dans l'industrie), Claude Thiery n'en dira pas plus sur son savoir-faire et ses secrets de fabrication... Mais son épouse nous rassure : "de toutes façons, il ne fait que la bière qu'il aime lui-même !".
Présentation de la gamme de bières lors de la Fête du Parc 2011


Vendues en direct à la Brasserie, les bières du Marais poitevin seront également disponibles sur les marchés de terroir, les fêtes locales (dont celle du Parc), les boutiques collectives promouvant les produits locaux, etc. Parfaitement dans l'esprit de promotion des savoir-faire et des produits locaux encouragée par le Parc, la Brasserie organisera en outre des visites pédagogiques assorties de démonstrations de brassage. Le jeu en vaut la chandelle quand on sait que 300 000 touristes visitent Coulon chaque saison estivale...


Brasserie du Marais poitevin
Claude et Isabelle Thiery, brasseurs
2 rue du port de Brouillac - 79510 COULON
Tél. 07 77 95 77 57 - Courriel - Blog : brasseriedumaraispoitevin.over-blog.fr/

La Brasserie du Marais poitevin a été inaugurée hier midi sur le site de l’ancienne laiterie de Coulon. Les brasseurs arrivent d’un autre marais.

Isabelle et Claude Thiery, originaires du nord-est de la France, ne sont pas débutants en matière de bière. Ils arrivent de Saint-Lyphard, dans un autre marais, celui de Brière, en Loire-Atlantique.

Forts de 25 années de brassage, lors du dernier Salon de l’agriculture, à Paris, ils ont obtenu une médaille de bronze pour leur bière ambrée. Mais c’est en 2009, au Salon Euro Gusto à Tours, qu’ils ont été approchés par les responsables du Parc interrégional du Marais poitevins, désireux de poursuivre le développement de leur « pôle de valorisation des produits du Marais » (où se trouvent déjà une boutique-conserverie et le conservatoire de ressources génétiques), sur le site de l’ancienne laiterie de Coulon.

Blonde, brune,
rousse, ambrée
en 33 ou 75 cl

« Au départ, nous étions consultés pour un simple avis, une sorte d’expertise, mais nous avons tellement été séduits par le projet et son emplacement que nous avons dit au président Yann Hélary qu’ils n’avaient pas à chercher très loin leurs brasseurs », explique Claude Thiery.
Sur 230 m2 de locaux (le double de leur précédente brasserie en Brière), Isabelle et Claude Thiery ont installé leurs cuves de fermentation (en inox) et de brassage (en cuivre). Hier midi, lors de l’inauguration de la brasserie, ce sont des bières de Brière que les invités ont dégustées. « Mais ce sera pratiquement la même bière, confie Claude Thiery, en dehors du fait que la composition de l’eau est différente, plus calcaire ici que sur le Massif armoricain. » La gamme de bières produites par la Brasserie du Marais sera très variée : une blonde, une ambrée, une blanche et une brune. Sans oublier deux bières à fermentation haute (type « bière d’abbaye ») blonde et brune et même une bière de Noël en fin d’année prochaine. Titrant entre 4,5 à 7 % d’alcool, ces bières seront vendues sur place et dans les marchés de producteurs locaux en bouteilles de 33 et 75 cl, au prix unique de 2,20 € la 33 cl et 3,80 € la 75 cl. « Tout au même tarif et surtout totalement en bio, tant l’orge que le houblon », précise Isabelle Thiery qui espère pouvoir mettre en place un circuit court avec des cultivateurs locaux pour l’orge. Le premier brassin devrait être en production dans les tout prochains jours, il sera donc possible de déguster de la bière du Marais dès le début de l’année 2012.

Source : .niort.maville.com

On continue !

Brasser avec du houblon sauvage, je lui souhaite bien du plaisir.

Ca sent les 15 IBU à tout casser.

Ils ont des copains dans la presse ou quoi ?

Gusta a écrit:Ils ont des copains dans la presse ou quoi ?

Ca aide ... au début.

Brasserie du Marais Poitevin
2 rue du port de Brouillac
79510 COULON

brasseriedumaraispoitevin@orange.fr