Brasserie Trois brasseurs

Brasserie Trois brasseurs

Restauration: l'enseigne Les 3 Brasseurs s'attaque au marché parisien

L'enseigne de restauration-fabrique de bière Les 3 Brasseurs (Agapes restauration / groupe Mulliez) a ouvert fin septembre un établissement près du Stade de France, premier test du groupe nordiste en petite couronne parisienne, a-t-on appris mercredi auprès de l'enseigne.


Source :
lepoint.fr/bourse/restauration-l-enseigne-les-3-brasseurs-s-attaque-au-marche-parisien-20-10-2010-1251841_81.php

Les Trois Brasseurs dévoilent leur plan de croissance.


A lire demain en page économique, les intentions de la nouvelle direction de la discrète enseigne d'Agapes, groupe de la galaxie Mulliez.

Le leader national de la restauration en microbrasserie envisage de se redéployer dans le pays avec des projets d'ouvertures, dont certains dans notre région. Et toujours avec cette d'exclusivté d'être les seuls à fabriquer leur bière sur place, dans les restaurants.

Le leader national de la restauration en microbrasserie explique sa volonté de redéploiement en France et d'enracinement de son identité. Une belle affaire de la famille Mulliez qui ne pense qu'à grandir. À servir frais.

La nouvelle direction a accepté de livrer l'impression d'un renouveau et c'est une première pour cette discrète enseigne de la famille Mulliez, via la filiale d'Agapes qui abrite par ailleurs les Flunch, Amarine, So Good ou Pizza Paï. Rachetés en 2002, Les Trois Brasseurs vivaient tranquilles sur la tendance affective des assiettes terroirs et de la bière maison - toujours une exclusivité.
Insuffisant...

Les Trois Brasseurs restent menus au sein d'Agapes face aux 224 Flunch ou aux 42 Pizza Paï en France. Le seul à servir de la bière fabriquée sur place ne dispose que de 28 restaurants, dont 9 dans la région, avec 185 salariés, et une moitié de franchisés sur une carte nationale d'implantations relativement sporadiques (l'enseigne est sept fois présente au Canada et quatre fois outre-mer).

L'inauguration le 10 septembre au Stade de France fut présentée comme le premier acte d'un nouveau développement pour Philippe Pichlak, arrivé l'an dernier de Pizza Hut, Club Med, Avis et Baladins, en dernière instance. Avant Paris, cela faisait deux ans que l'enseigne n'avait pas connu d'ouverture. « Nous souhaitons grandir par opportunités d'emplacements ou de partenariats avec des franchisés. » Les Trois Brasseurs ouvriront par exemple aux halles de la rue de Solferino à Lille, et place Louise-de-Bettignies, dans le Vieux Lille - dans les deux cas fin 2011. Pour le reste, en cuisine, le nombre de plats à base de bière a été multiplié par deux en un an, et Philippe Pich-lak insiste sur l'identité brassicole des volumes alimentaires, car la bière est un élément de terroir qui rassure et fait du chiffre dans une période de baisse du ticket moyen. Le potjevleesch est fabriqué avec la bière blonde maison par Les Naturelles du Haut-Pays, conserverie de Créquy du Pas-de-Calais, pour 50 000 portions par an. Les carbonnades à l'ambrée viennent du Petit Cuisinier de Vitry-en-Artois (famille Mulliez) avec 110 000 portions par an. Le coeur de chou à la blonde pour la choucroute est assuré pour 220 tonnes par an. Les 25 tonnes d'andouillettes viennent de Troyes, les 180 tonnes de charcuteries d'Alsace, etc.

Quant à la bière, les 2 800 hectolitres mensuels des 350 brassins des restaurants pourraient emplir 3,3 piscines olympiques chaque année !

« Notre actionnaire souhaite réexploiter notre potentiel de fondamentaux pour changer d'échelle », assure Philippe Pichlak. Au rythme d'une ouverture par mois ? Ce n'est pas écrit, simplement espéré pour l'enseigne aux 103 millions de chiffre d'affaires l'an passé. •

Source :
lavoixeco.com/actualite/Secteurs_activites/Commerces_et_Distribution/2010/11/11/article_les-trois-brasseurs-ont-soif-d-une-bonne.shtml

À la fois une microbrasserie et une chaîne de restaurants internationale, les établissements Les 3 Brasseurs proposent un concept unique tiré de générations de tradition brassicole. Au cours du XIXe siècle, Blaise, un maître-brasseur lillois, mit au défi deux éminent confrères, Baudouin et Barthélémy, de créer la meilleur bière jamais bue. Le premier était belge et le second alsacien. Leur rencontre fit naître la légende et donna à l’établissement un nom que tout le monde connaît aujourd’hui : Les 3 Brasseurs.
L’approche Les 3 Brasseurs est d’offrir le goût authentique de la bière et une expérience sans égal : bière brassée sur le site, devant vos yeux, dans le respect de méthodes ancestrales. Les bières fabriquées chez Les 3 Brasseurs sont des bières pur malt, de haute fermentation, non filtrées et non pasteurisées. Les 4 couleurs principales (blonde, ambrée, blanche et brune) sont brassées tout au long de l’année. S’ajoutent des bières spéciales : la bière du mois et la bière de la saison et bien d’autres encore.
La cuisine de type bistro à l’européenne puise aux sources des traditions belges, alsaciennes et françaises, avec une touche à l’américaine. Le menu propose des plats qui se marient parfaitement à la bière ou des plats régionaux, notamment les Flammkueche alsaciennes ou les moules-frites belges. Les restaurants-microbrasseries Les 3 Brasseurs sont l’endroit idéal pour tenir des réunions, car ils offrent des services sur mesure pour les gens d’affaires. Chaque restaurant se prête à merveille aux célébrations de tous genres. Alors, réservez tôt pour vos partys des Fêtes.
Pour plus de renseignements sur Les 3 Brasseurs, visitez le site les3brasseurs.ca.
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Les 3 Brasseurs: après Sainte-Foy, la Grande Allée


Source : cyberpresse.ca


Les 3 Brasseurs débarque d'ailleurs à Québec avec la ferme intention d'y ouvrir quatre succursales d'ici 2015 (Place Ste-Foy, Grande Allée, secteur Duplessis et Beauport).

«Le marché de Québec est très important pour nous, et les gens de Québec adorent les bières artisanales», a indiqué hier au Soleil le directeur des opérations des 3 Brasseurs au Québec, Gerry Kakaroubas.

Si tout va comme prévu, le premier restaurant-microbrasserie de la capitale ouvrira ses portes dans les prochains jours (13 février) sur le boulevard Laurier. «Tout est en place pour notre ouverture à Place Ste-Foy, on n'attend plus que nos permis de vente d'alcool», a précisé M. Kakaroubas.

Déjà solidement implantée dans la région de Montréal (sept succursales) et à Toronto (une succursale), Les 3 Brasseurs a identifié la région de Québec comme son prochain pôle de développement.

La Grande Allée

Selon nos informations, Les 3 Brasseurs lorgnerait la Grande Allée pour ouvrir son deuxième pied à terre à Québec l'an prochain. L'entreprise serait en pourparlers avec les propriétaires du restaurant Aux Vieux Canons situé sur la Grande Allée.

Joint hier par Le Soleil, le propriétaire du restaurant, Jean Verreault, n'a pas voulu commenter le dossier. Il n'a toutefois pas nié être en discussion avec Les 3 Brasseurs. «Il y a plusieurs options sur la table», a-t-il souligné.

Le concept des 3 Brasseurs provient de la ville de Lille, en France, où la chaîne compte 28 restaurants-microbrasseries en sol européen. Un restaurant type compte environ 300 places et une microbrasserie à l'intérieur même de ses murs. Ce qui lui permet de brasser et d'offrir ses propres bières artisanales à sa clientèle.

Selon M. Kakaroubas, chaque nouvelle succursale nécessite un investissement d'environ 3 millions$. Dans le cas de Place Ste-Foy, le restaurant-­microbrasserie comptera 260 places assises à l'intérieur et 80 places supplémentaires à l'extérieur (terrasse) en été.

Au cours des prochaines années, l'entreprise à capital fermé a l'intention d'ouvrir une vingtaine de ses restaurants-­microbrasseries un peu partout au Québec. L'ouverture d'une succursale est également prévue dans la région d'Ottawa.

Les 3 Brasseurs

À la fois une microbrasserie et une chaîne de restaurants internationale, Les 3 Brasseurs constitue un concept unique tiré de générations de tradition brassicole.


Tous les restaurants Les 3 Brasseurs sont imprégnés d’une ambiance de microbrasserie authentique où la bière est le centre d’attraction! Les restaurants ont tous une capacité de plus de 300 places et sont dotés d’un bar d’une somptueuse beauté et d’une mini-fabrique de bière qui fonctionne sous vos yeux. Voilà donc l’endroit idéal pour les célébrations de toute sorte!

Vous avez besoin d’un plan de table particulier, d’un gâteau pour une occasion spéciale ou d’un menu original pour vos invités? Vous n’avez qu’à nous le dire. Nous nous chargerons de l’organisation et vous, vous faites la fête!