Ambrée - Brasserie Morbraz

par **Maniguette** le Mer 11 Aoû 2010 - 16:20

par **Maniguette** le Mer 11 Aoû 2010 - 16:29

:livre: www.brassam.net Brassage Amateur Bières Association B.A.BA - Brassam Fiche de dégustation du site		Vol Alc : 6 ° Estimation 15 IBU
Morbraz à l'eau de mer	Commentaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . :	Notes (1/2 pts)
1-Mousse (tenue - vue -consistance)	En versant, on entend l'effervescence et l'on sait que cela ne tiendra pas longtemps	1/2
2-Aspect visuel ( couleur, clarté )	C'est vendu comme une ambrée. C'est plutôt vers une couleur rousse. La bouteille est limpide mais pas le verre...	1/2
3-Bouquet / Arôme (nez)	Un surprenant nez d'abricot avec une pointe d'iode (cela semble logique) avec des effluves de pêches. Du coup on l'impression de sentir une bouteille de nectar ! Surprenant mais loin d'être désagréable	2,5/3
4-Corps	Assez important. Elle vaut son poids	2,5/3
5-Longueur en bouche	Compte tenu du point (1), effectivement on a peu de gaz en bouche. La fin reste sur l'abricot et l'eau de mer (sans être salé, c'est marrant)	1,5/3
6-Impression d'ensemble	C'est très original et vraiment surprenant. Cela fait plaisir de découvrir des saveurs nouvelles dans la bière. L'IBU est faible mais largement justifiée	5/7
Total général	Refermentée en bouteille. Je verrais bien un mariage avec un saumon, melon et jambon de pays	13,5/20

par **Canarolus** le Mer 24 Aoû 2011 - 16:32

Fiche de dégustation	Estimation 15< IBU	Vol Alc : 6°
Ambrée - Brasserie Morbraz	Commentaires . . . . . . . . :	Notes (1/2 pts)
1-Mousse (tenue - vue -consistance)	Beige assez abondante mais beaucoup trop éphémère.	1/2
2-Aspect visuel ( couleur, clarté )	Trouble et il ne peut en être autrement, car à l’ouverture c’est un remontée rapide de levures dans un style stalagmite. Assez peu courant.	1/2
3-Bouquet / Arôme (nez)	Vaguement l’iode, mais c’est d’une faiblesse.	0,5/3
4-Corps	La texture est excellente. La bulle est fine. Cette ambrée est moins salée que la blanche et que la blonde. C’est vraissemblablement du à un taux d’alcool plus élevé et à quelques malts foncés.	3/3
5-Longueur en bouche	Il reste un petit coté pateux et sucré. Cette bière n’aurait pas éte incompatible avec un peu de houblon .	1/3
6-Impression d'ensemble	C’est la moins salée des trois, mais qu’est-ce que ça manque de goût de bière.	2/7
Total général	Refermentée en bouteille. Vu la photo de la mousse ci-dessous, il se passe quelque chose dans la bouteille. Finalement le sel, c’est peut-être un bon plan pour masquer les acidités indésirables.	8,5/20

par **Mat75** le Mer 31 Aoû 2011 - 15:41

Fiche de dégustation	Estimation xx IBU	Vol Alc : 6°
Ambrée - Brasserie Morbraz	Commentaires . . . . . . . . :	Notes (1/2 pts)
1-Mousse (tenue - vue -consistance)	Sur un grand verre la mousse est bien propre fine et beige..	2/2
2-Aspect visuel ( couleur, clarté )	Un léger trouble mais rien d’extraordinaire sauf à la fin. Un peu faible pour une ambrée, je trouve.	1,5/2
3-Bouquet / Arôme (nez)	Ca sent la mer, c’est indéniable. C’est étrange comme perception. A part le sel, le goût est faible.	1/3
4-Corps	La bulle est agréable, le corps est correct mais l’association sucrée salée est loin d’être plaisante. Absence de perception de malts cara.	2/3
5-Longueur en bouche	il reste que ce goût de sel et c’est pas ce qu’on l’on fait de mieux dans une bière.	1/3
6-Impression d'ensemble	C’est difficile à terminer. Je ne pensais pas que ce serait aussi salé.	1/7
Total général	C’est une découvert qui ne donne pas envie de recommencer.	8,5/20

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