Québec

Deux brasseries de la région de Québec ont récemment opté pour ce mode de contenant peu usité dans le petit monde de la microbrasserie québécoise. Quels sont les avantages et les désavantages de ce procédé? Le monde entier discute fiévreusement, furieusement même, sans pouvoir répondre totalement à cette question qui secoue l'univers depuis Nabucodonosor. Pour ou contre? Je m'en fiche et je vais plutôt me concentrer sur ce qui se trouve à l'intérieur de ces petites canettes et sur la façon d’en marier le contenu avec le fromage.

J'ai fait récemment une petite dégustation très intéressante avec des produits de Archibald Microbrasserie de Lac-Beauport, et avec les quasi introuvables (pour l'instant) produits du Corsaire de Lévis. Trois fromages venaient s'essayer au mariage. Nous avons commencé avec le Cendré des Prés du Domaine Féodal dans Lanaudière, un fromage à pâte molle à la croûte fleurie au centre duquel on retrouve une ligne de cendre de bois d'érable.

Le Cendré des Prés

La première rencontre se fit avec la Seeraüber du Corsaire, une bière douce assez parfumée et un peu épicée. Premier accord réussi. Les saveurs crémeuses et «champignonées» du Cendré se laissent caresser par la bière. Relation légère, mais très satisfaisante. Nous avons enchaîné avec la Galère du Corsaire, une autre bière douce avec une petite pointe d'amertume qui produit un mariage plus riche qu'avec la Seeraüber en ajoutant du fruité et un peu de caramel aux goûts du fromage. Un bel accord à recommander.

Nous sommes ensuite passés de Lévis à Lac-Beauport avec la Brise du Lac, une autre bière douce aux saveurs légèrement herbacées teintées d'une certaine amertume. La relation, bien qu'éphémère, fut plaisante, bien crémeuse et soutenue par une petite pointe d'acidité bienvenue.

Un classique allemand, qui traînait là, suivit la Brise du Lac, la DAB. On touche ici à une Lager de référence assez maltée et douce, mais qui nous offre tout de même une saine amertume. Celle-ci devient plus riche avec le Cendré qui l'améliore. Un autre beau mariage même si le fromage s'efface un peu.

Vint le tour de la Ciboire, l’IPA de Archibald, une bière au houblon présent et bien dosé avec une petite touche de caramel. Mettre cette bière en contact avec le Cendré des Prés fut mon bon coup de la journée. Les saveurs fruitées soutiennent le crémeux du fromage. Richesse et fraîcheur. Vous devez faire ça chez vous. Pour avoir fait quelques essais récemment avec le Cendré, je sais que nous tenons un fromage à bière et il n'est pas le seul.

Le Pikauba

Fromage à bière, voilà ce que votre chroniqueur cherche et trouve… car tel est aussi le cas du Pikauba de la Fromagerie Lehman. Bien servi par notre premier fromage, j'espérais poursuivre sur une bonne voie et je ne fus pas déçu. Le Pikauba nous donne tout ce qu'un amateur de fromage aime et tout ce qu’un arrangeur de noces gustatives souhaite; des saveurs assez relevées, crémeuses, avec un côté champignons sauvages qui semble faire des clins d'oeil à la bière.

Toutes nos bières ont passé avec succès le test, mais la Seeraüber du Corsaire est ma préférée pour le petit plus, ce goût indéfinissable, ce petit élan mielleux. La Brise du Lac n'est pas loin derrière avec une jolie finale douce. Cinq bières et cinq beaux résultats, qu'attendez-vous pour aller acheter du Pikauba? La fin de cette chronique? Encore un fromage et je vous laisse aller.

La Raclette aux grains de poivre

Pour terminer notre dégustation, nous avions une délicieuse curiosité; la Raclette aux grains de poivre de la fromagerie Fritz Kaiser de Noyan dans la vallée du Richelieu. Les amateurs de poivre seront comblés par le goût de ce fromage parsemé de gros grains de poivre vert entourés par un fromage bien relevé.

Cette fois, c'est l'importée germanique qui domine la dégustation tant le fromage la sert bien en rehaussant les saveurs houblonnées, même les arômes s'en trouvent transformés et gagnent en puissance. La Galère du Corsaire est un peu chavirée par le poivre, mais reste à flots. La Seeraüber tire bien son épingle du jeu et est même soutenu par le fromage. Pour l'amateur de sensations fortes, la Ciboire semble tout indiquée. Le mélange donne des saveurs super hyper méga poivrées qui en combleront plusieurs. Une bien belle dégustation. Je reviendrai certainement sur les bières de Archibald et du Corsaire.

En terminant, un petit retour sur mon titre… Sachez qu’hier, j'étais au Pub O'Neil à Paris sur la rue des Canettes et que la semaine prochaine, je serai à Marseille, juste à côté de la Canebière. Ça ne s'invente pas.

http://www.bieresetplaisirs.com/nouvelle.php?ID=604

Festibières et événements bière du Québec

Festibières du Québec se veut une source d'information générale
sur les festivals de bière et les fêtes reliées à la bière au Québec et ses environs.

Marrant le jeu de mots.

Québec pourrait finalement avoir son festival de bière


Vous rêvez d’un festival de bière à Québec? Et bien, votre souhait pourrait être exaucé dans un avenir plus ou moins rapproché. Comme quoi, les brasseurs d’idées parviennent toujours à faire mousser de beaux projets.



«L’idée est née il y a environ trois ans entre collègues de travail et amies. Nous avons décelé cette opportunité inexploitée et nous avons saisi l’occasion d’en développer le plein potentiel. C’est à la suite de visites dans d’autres festivals et en discutant avec différents microbrasseurs que nous avons vraiment su qu’il y avait un intérêt de la part des gens du milieu», explique Catherine Gagné, diplômée en administration, profil marketing.

Après plusieurs années de travail dans l’organisation d’événements, elle et Virginie Tardif, finissante en design graphique et en arts plastiques, viennent de mettre sur pied une entreprise spécialisée en gestion d’événements : Gestion Troïka. Leur première mission est de créer le Festibière de Québec. Déjà, une quinzaine de microbrasseries ont manifesté leur intérêt à participer à un tel festival, notamment La Barberie qui est implantée à Québec, dans le quartier Saint-Roch, depuis 1997.


«Nous participerions sans aucun doute à ce festival! Ça nous permettrait de faire connaître les produits locaux. Ça fait déjà partie de notre philosophie; le développement local et l’économie sociale. Je crois aussi qu’il y a une clientèle pour ce type d’événement», affirme Isabelle Rodrigue, directrice du marketing de La Barberie.


L’Association des microbrasseurs du Québec (AMBQ) se montre également favorable à ce projet. «Québec a un vécu brassicole intéressant. C’est une ville qui serait donc mûre pour avoir son propre festival de bière. Mais pour ce faire, il faut bien travailler la formule et faire un choix judicieux quant à la période du festival. Car, il ne faut pas oublier une chose, les brasseurs sont déjà très occupés à l’été», ajoute M. Jean-Pierre Tremblay, directeur de l’AMBQ.

Un festival différent

Les festivals de bière gagnent en popularité au Québec. Après le Mondial de la bière de Montréal, la Fête Bières et Saveurs de Chambly, L’Oktoberfest des Québécois de Mascouche et le Festival des Bières du Monde du Saguenay, pour ne nommer que ceux-là, voilà que la ville de Québec pourrait elle aussi présenter un événement brassicole.


«Nous croyons que la ville de Québec se doit de tenir un tel événement en tant que Capitale-Nationale du Québec. On sait que la bière est consommée en sol québécois depuis des siècles et qu’une brasserie appartenant à Jean-Talon avait été créée en 1668 à Québec même ! Alors, il est grand temps que Québec se lève et présente elle aussi son propre festival», clame Mme Tardif.


Cela avait pourtant été fait au Manoir Montmorency, à Québec, en septembre 2004. Mais, le festival n’avait pas connu un énorme succès. Plusieurs facteurs peuvent expliquer cette impopularité, dont la mauvaise température connue durant les festivités et l’emplacement du site, moins bien desservi par les transports en commun. C’est pourquoi Mmes Gagné et Tardif souhaitent que leur Festibière de Québec se déroule en plein cœur du centre-ville.

«L’important pour nous, c’est d’avoir un endroit capable d’accueillir un grand nombre de festivaliers. Situé au centre-ville, il sera facile d’accès, avec une bonne affluence de touristes et avec un réseau de transport en commun à portée de la main», précise Mme Gagné.



Les deux organisatrices veulent que le Festibière de Québec se démarque des autres festivals. Elles voudraient qu’il devienne le seul festival de bière au Québec à faire voyager ses visiteurs dans le temps, à travers cinq siècles. «Le thème du festival serait un voyage à travers les époques; du commerce et de la fabrication de la bière, de 1608 à aujourd’hui», précise Mme Gagné.



Elles ont d’ailleurs déjà en tête plusieurs activités pour divertir les visiteurs pendant les trois jours du festival, soit du vendredi au dimanche. Des dégustations brassicoles, des spectacles de musique, des jeux pour enfants et des conférences pourraient faire de cet événement familial une grande fête québécoise. Si le projet se concrétise, le Festibière attend au moins 20 000 personnes pour sa première année. Les organisatrices espèrent bien vous compter parmi les festivaliers!

Québec aura son festival de la bière

La programmation estivale de Québec s'apprête à s'enrichir d'un festival de la bière. Le tout premier Festibière aura lieu du 19 au 22 août sur le site d'Espace 400e, voisin du marché du Vieux-Port.

Tout comme le Mondial de la bière organisé à Montréal depuis une quinzaine d'années, l'entrée sera gratuite. Les gens devront toutefois se procurer des coupons pour déguster les produits que présentera la cinquantaine d'exposants attendus.

En plus de quelques spectacles, des conférences permettront aussi aux amateurs de houblon de découvrir des recettes pour brasser leur propre bière.

Dans les derniers mois, deux groupes avaient approché la Ville de Québec pour organiser un festival de la bière. Question d'éviter de se nuire, les deux ont décidé de jumeler leurs forces pour faire atterrir l'événement.


Source :
http://www.cyberpresse.ca/le-soleil/vivre-ici/alimentation/201005/03/01-4276730-quebec-aura-son-festival-de-la-biere.php

Il est vrai que quand la volonté de la municipalité est là,
ce n'est pas très dur à organiser vu la taille de la ville.