Rodenbach (brasserie)

par **Rémi** le Mer 28 Oct 2009 - 13:49

Histoire
Pour remonter aux origines de la famille Rodenbach, il nous faut aller à Andernach, sur les
rives du Rhin. Au Moyen Âge le chevalier "von Rodenbach" y vivait dans un château - dont il
ne reste aujourd'hui plus que des ruines - quelque part dans les bois d'Odenwald dans le
grand-duché de Hesse. Les Rodenbach de Roulers sont des descendants de ce chevalier
allemand.

C'est à Roulers, au coeur de la Flandre-Occidentale, que se dressent, sur les rives de la
Mandel, les bâtiments de la brasserie Rodenbach, qui s'étendent sur plus de trois hectares.
Cette bière est un véritable monument du patrimoine brassicole belge. C'est en 1820
qu'Alexander Rodenbach acquiert une petite brasserie à Roulers.

L'affaire, restée dans les mains de la même famille pendant des décennies a perdu son indépendance en 1998, date
de son rachat par Palm. Pour autant, la tradition est respectée, le matériel a été en grande
partie préservé et notamment les célèbres foudres de chêne. On en compte 300 dont
certains sont sur place depuis plus de 150 ans !

C'est dans ces foudres que mûrit la bière pendant deux ans et qui lui confère son goût si
particulier ainsi que sa couleur. La levure, dont les souches sont celles du début de la
brasserie y contribue aussi. C'est une bière particulière, très originale,
surprenante, qu'on aime ou qu'on déteste…

par **Rémi** le Mer 28 Oct 2009 - 13:49

La fabrication

La Rodenbach est élaborée à partir de plusieurs variétés de malts issus d'orges d'hiver et
de printemps. Bière de fermentation haute, la Rodenbach est issue de mélanges de bières
jeunes et vieilles. Apport de sucre lors de la mise en bouteille.

La Rodenbach jeune est mélangée à de la Rodenbach qui a vieilli dans des fûts en chêne
pendant au moins 2 ans. Les énormes quantités de Rodenbach vieille, stockées en fûts de
chêne, dans la fraîcheur des caves qui s'étendent à perte de vue sont suivies très
attentivement dans leur développement.
Cette bière brune aux reflets scintillants, riche en saveur et en arôme, qui a naturellement
mûri sera mélangée à de la jeune Rodenbach.

Le moment solennel où le maître-dégustateur et ses collaborateurs déclarent la brunette
corsée, pleine de charmes naturels, prête à la consommation est arrivé.

par **Rémi** le Mer 28 Oct 2009 - 13:50

Les diverses productions de la brasserie

La Rodenbach Classique est une bière composée de 75% de jeune bière. Elle est très
rafraîchissante, fruitée, aigre-douce et a des notes de chêne. Elle arbore une splendide robe
rouge brun. Son volume d'alcool est de 4,6%.

La Rodenbach Grand Cru est une cuvée comportant de la bière pure (qui n'est donc pas
utilisé pour être coupée). Elle a un goût intense et plus de corps que la Rodenbach. Son
volume d'alcool est de 4,1%

Toute récente dans le monde de la bière, la Redbach est une → kriek qui ne cesse
d'impressionner le dégustateur pourtant sceptique par rapport à certaines bières fruitées
qui inondent actuellement le marché de la bière belge. Sa composition: de la Rodenbach
classique à laquelle est rajoutée de la cerise (proportion: 25%). Elle possède une couleur
rouge foncée et une mousse rose. Son goût est doux et bien équilibré. Volume d'alcool:
3,5%.

La Rodenbach Alexander est une variante de la Rodenbach Classique. On y trouve des
touches de cerise. Cette bière a été créée à l'occasion du 150e anniversaire de la brasserie
et son nom rend hommage au créateur de la brasserie, Alexander Rodenbach. Volume
d'alcool : 5,2%. (production stoppée).

par **Rémi** le Mer 28 Oct 2009 - 13:50

Dégustation

La Rodenbach que vous offrez… servez-la de préférence à une température comprise entre
8 et 12°C (selon la saison et les préférences). La Rodenbach éveille les papilles, c'est le
moins que l'on puisse dire avec ses notes aigre-douce, piquantes. Sa belle couleur rouge
dévoile des arômes fruités. C'est une bière très typée, désaltérante. Elle accompagnera très
bien les fruits de mer sur vos tables de fêtes. Servez-la comme il se doit, avec des crevettes
roses. Vous pouvez aussi la couper avec de la grenadine, un régal…
Liens externes

• Le site officiel de la brasserie [1]

• Le site de Palm, maison-mère de la Rodenbach [2]

Références

[1] http:/ / www. rodenbach. be
[2] http:/ / www. palmbreweries. com/ fr

par **Lolo** le Sam 10 Juil 2010 - 11:07

http://www.brassam.net/r-f57/brasserie-rodenbach-t854.htm

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par **Lolo** le Sam 10 Juil 2010 - 11:20

:livre: Brassage Amateur Fiche de dégustation du site		Vol Alc : 6 ° Estimation 15 IBU
Rodenbach Grand Cru - Brasserie Rodenbach	Commentaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . :	Notes (1/2 pts)
1-Mousse (tenue - vue -consistance)	Mousse avec assez peu de longévité mais ce n'est pas la préoccupation essentielle. Peut-être un lien avec le temps de garde en foudre	1/2
2-Aspect visuel ( couleur, clarté )	Marron rouge dans le style des bières des Flandres. J'aime	2/2
3-Bouquet / Arôme (nez)	Un nez de griottes combiné à l'acide acétique et conjugué au bois des tonneaux. Merveilleux de complexité	2,5/3
4-Corps	Sèche et acide on pense immédiatement aux cerises aigres. J'ai quand même l'impression qu'il y a quelques mois cet ensemble était beaucoup plus fort. Normalement 1/3 de jeune et 2/3 de vieux. On serait passé à moitié moitié ? La pétillance est douce. L'acidité est profonde et agréable. Elle va aller chatouiller les glandes salivaires	2/3
5-Longueur en bouche	Extrémement longue, le goût reste en bouche sans se dégrader, mais j'ai de plus en plus l'impression qu'elle a été coupée. Par le passé, on avait des feux de joue à chaque gorgée. Cette sensation a disparu	2,5/3
6-Impression d'ensemble	L'ensemble se déguste lentement, à chaque gorgée on savoure.	6/7
Total général	En association culinaire je pense au foie gras avec des antipastis et du piment, une escavêche ou alors une raie au beurre noir généreusement pigmentée de câpres	16/20