Imperial IPA (I2PA)

Imperial IPA (I2PA)
Arôme : Un arôme proéminent et intense de houblon pouvant provenir de variétés américaines, britanniques ou nobles. La plupart des interprétations sont houblonnées à cru, pouvant donc présenter des arômes résineux et herbacés. Un sucré net de malt peut se faire sentir en arrière plan. Les esters fruités sont acceptables, malgré qu’une fermentation « neutre » soit plus représentative du style. Les arômes d’alcool devraient être présents, mais la bière ne devrait pas être « chaude » d’alcool.

Apparence : La coloration varie de dorée/ambré à légèrement cuivrée. La mousse devrait être tenace.

Flaveur : Les flaveurs de houblon devraient être fortes et complexes, reflétant l’utilisation de variétés américaines, britanniques ou nobles. L’amertume est forte à excessive, malgré que le malt devrait être en mesure d’appuyer le côté houblonné de ces bières. Les flaveurs de malt devraient être faibles à moyennes, principalement sucrées même si on accepte la présence de notes de caramel. Aucun diacétyle. Les esters fruités devraient être faibles lorsque présents. L’amertume devrait durer bien au-delà de la finale, sans être râpeuse. La finale est moyenne sèche à sèche. Des flaveurs chaleureuses d’alcool sont souvent présentes. Des notes minérales et soufrées sont acceptables. Le boisé est inacceptable pour ce style de bière.

Rondeur : Veloutée, moyenne mince à moyenne. Sans astringence, l’effervescence moyenne à moyenne forte se combiner au sucré du malt pour amplifier l’impression de rondeur. Chaleur d’alcool évidente.

Impression générale : Une pale ale fortement alcoolisée et intensément houblonnée, sans les notes maltées retrouvées dans les barley wines.

Historique : Une innovation américaine toute récente, démontrant la tendance américaine à pousser les limites d’un style à leur extrême. L’expression « Imperial » est arbitraire et pourrait tout aussi bien être remplacé par les expressions « double », « extra », « extreme » etc.

Commentaires : Considérablement plus alcoolisée et houblonnée que les IPA américaines ou britanniques. Moins maltée, moins ronde et moins riche qu’un barley wine. Une plateforme pour le houblon.

Exemples commerciaux du style: Dogfish Head 90-minute IPA, Rogue I2PA, Stone Ruination IPA, Three Floyd's Dreadnaught, Russian River Pliny the Elder, Moylan's Moylander Double IPA

L’émergence des IPA noires (black IPA)

Source : voir.ca



Depuis quelques semaines, les IPA noires ont commencé à faire leur apparition sur le marché de la bière au Québec. Plusieurs microbrasseries en offraient déjà en fût, mais ce n’est que tout récemment que les IPA noires québécoises ont commencé à être embouteillées. Les Brasseurs du Monde ont ouvert le bal avec leur Houblon noir et Dunham a emboîté le pas avec sa Black IPA. Si vous me demandiez laquelle je préfère, mon vote irait à celle de Dunham, bien que les deux produits soient assez différents et qu’ils offrent chacun leurs propres intérêts gustatifs. Vous devriez pouvoir retrouver ces deux bières assez facilement dans les dépanneurs et épiceries spécialisés.

C’est quoi au juste une IPA noire?
Pour faire une histoire courte, il s’agit d’une IPA (bière amère fortement houblonnée) qui a été brassée avec du malt torréfié qui lui confère sa couleur noire. En somme, nous nous retrouvons avec une bière noire qui n’a rien à voir avec un stout ou un porter (oui, ces mots doivent effectivement être écrits au masculin). La black IPA se caractérise donc par des saveurs de pain rôti avec une touche franche, souvent florale, de délicieux houblon. L’habit ne fait pas toujours le moine!