Bierologue - Bierologie

Pelforth vous initie à la bierologie

Pour célébrer l’arrivée d’une nouvelle référence dans sa gamme, la marque Pelforth organise des dégustations dans le très chic bar à vin « Ô Château », situé dans le 1er arrondissement de la capitale.

Issue d’un assemblage de malts dorés, caramélisés et torréfiés, la « Pelforth 3 Malts » se dévoile en avant-première au public dans le salon de dégustation du 68, rue Jean-Jacques Rousseau. Pour les plus curieux, le spécialiste Hervé Marziou organise un cours de « bierologie », mercredi 23 mars, autour de la gamme Pelforth. L’occasion d’approfondir sa connaissance de la bière, de connaître sa composition et son élaboration, d’évoquer son parfum et ses arômes...



Source :
.mensup.fr/art_de_vivre/vin_alcool/49332/pelforth_initie_les_amateurs_a_la_bierologie.html



J'aimerais bien voir leur tronche avec une Punk IPA dans la bouche.
Bierologue spécialiste des 15 IBU.

Clem a écrit:

J'aimerais bien voir leur tronche avec une Punk IPA dans la bouche.
Bierologue spécialiste des 15 IBU.

Enervé là ?
Envie qu'il avale son noeud papillon ?

Attention,
Ce n'est pas bon d'uniformiser non plus.
On ne peut pas obliger tout le monde à apprécier 60 IBU.
C'est la varieté qui est intéressante.
Et on peut donner du goût avec les malts, il ne faut pas focaliser sur le houblon.
Il y a beaucoup qui apprécient les anglaises ici.
Un belge trouve que c'est de la flotte parcequ'il n'y a pas d'alcool.
Diversité.

:;):

Il faut de tout pour faire un monde !
Des pils au miel et des IPA!

Santé.

Trois lauréats pour la finale sud-est du concours de biérologie
mardi 22 mars 2011 11:59

Marseille (13) Après Strasbourg, Lille et Rennes, le lycée hôtelier de Marseille a accueilli la finale régionale du concours de biérologie organisé par Heineken. Laurent Lusiewicz (Marseille), Edouard Vanhauwa (Tain l’Hermitage) et Laura Gouti (Saint-Chély) participeront à la finale nationale le 12 mai à Paris.

De g. à d. : Agnès Vaffier (proviseur du lycée hôtelier de Marseille), Laurent Lusiewicz, Henri Di Nola, Édouard Vanhauwa, Michel Garin (professeur à Tain l’Hermitage), Laura Gouti, Hervé Marziou, Steve Ackman (Heineken).

Trois lauréats au lieu des deux initialement prévus : telle a été la décision du jury de professionnels et d’Hervé Marziou, consultant en biérologie. Après une série d’épreuves considérées comme “particulièrement difficiles” par les candidats, le verdict est tombé. Laurent Lusiewicz, 23 ans, est arrivé en tête, à la satisfaction de son professeur de mention complémentaire barman Henri Di Nola. Il présentera le lycée hôtelier de Marseille à Paris. Il sera accompagné d’Édouard Vanhauwa (lycée de Tain l’Hermitage) et de Laura Gouti, 20 ans, du lycée Sacré Cœur de Saint-Chély-d’Apcher (48). Les lauréats sont étudiants en mention complémentaire sommellerie ou barman. Les jurés ont salué “le courage dont [ces derniers] ont fait preuve en se présentant”. Ils en ont aussi profité pour affirmer que “la bière a sa place sur toutes les bonnes tables”.

Un jugement partagé par Agnès Vaffier, proviseur du lycée : “on ne connaît pas suffisamment la bière dans nos établissements. J’étudie la possibilité de nouer un partenariat avec Heineken Entreprise.” De son côté, Hervé Marziou a insisté sur “le côté festif de la bière, connue depuis la plus haute Antiquité, mais aussi la nécessité de savoir maîtriser la consommation des clients et de professionnaliser la connaissance du produit”. Utile quand il s’agira pour les étudiants de proposer une carte de bières à leurs patrons, de conseiller les clients ou de procéder à des achats.




Source :
lhotellerie-restauration.fr/journal/formation-ecole/2011-03/Trois-laureats-pour-la-finale-sud-est-du-concours-de-bierologie.htm

En tout cas preuve est faite que c'est porteur en matière de publicité.

C'est le 5e ou 6e article ?

Source :lhotellerie-restauration.fr


Ce concours, organisé par Heineken Entreprise depuis 2005, s'adresse aux élèves des lycées hôteliers. Il met en valeur le savoir-faire et la culture brassicole. L'an dernier, pas moins de 70 établissements étaient en lice pour les demi-finales. En 2012, parmi les nouveautés, les candidats devront effectuer un service en anglais et des professionnels étrangers, en provenance des pays à forte culture bière, rejoindront les rangs du jury. Parrain de l'édition : Romain Tischenko, chef du Galopin à Paris et grand gagnant de Top Chef 2010. Finale prévue le 10 mai à Paris.

Caroline Van Maenen, marraine du concours de biérologie-Heineken


Le 26 janvier 2012, c’est lors d’un déjeuner de presse au Restaurant Le Relais de la Poste à La Wantzenau (1* Michelin) que les prochaines demi-finales du grand Est du concours de Biérologie-Heineken ont été annoncées le jeudi 9 février 2012 au Lycée Alexandre Dumas à Illkirch, avec pour marraine des épreuves et membre du jury Caroline Van Maenen.

Présentation des épreuves par Valentine Brau, Responsable du pôle communication brasseries, Jérôme Albouy, Directeur de la Communication Média - Hors Média & Catégorie chez HEINEKEN Entreprise et Hervé Marziou, l’unique Biérologue de France autour d’un menu accords mets/bières orchestré par Laurent Huguet, le chef cuisinier et Hervé Scmitt, le sommelier, dont nous vous livrons tous les secrets photographiés. Quid de la Fischer Réserve ambrée, la Pelforth Brune, l' Affligem blonde ou la Desperados a étonné la tables des convives par la pertinence et la justesse des accords ?



Valentine Brau, Laurent Huguet, Jérôme Albouy, Caroline Van Maenen, Hervé Schmitt et Hervé Marziou ©Julien Binz
En partenariat avec l’Association française des maîtres restaurateurs (AFMR) et l’Association des barmen de France (ABF), c’est la 7eme édition du concours de Biérologie qui se profile, sous le haut-parrainage de Romain TISCHENKO, jeune chef discret du Galopin parisien, passé chez William Ledeuil à Ze Kitchen Galerie, avant de remporter à 25 ans, le concours Top Chef, l’émission de M6 (2010).

Qui succédera à l’Alsacien Jérôme Lauth, Responsable de salle de la brasserie Lauth à Scharrachbergheim-Irmstett heureux lauréat 2010 ?

Depuis le mois de janvier 2012, des élèves des lycées professionnels ont été sélectionnés sur QCM pour participer aux 5 demi-finales organisées à Strasbourg, à La Ciotat, à Toulouse, à Lille et à Rennes, avant de rejoindre la capitale la finale le 9 et 10 mai 2012.

Source : julienbinz.com




La finalité de ce concours national de Biérologie organisé par Heineken SAS est de former de futurs "sommeliers de la bière", des ambassadeurs de la "culture bière", intarissables sur l’art du service comme sur la création de mariages habiles avec des mets pour cette boisson de la nature et de la vie. Les objectifs sont multiples : la maîtrise du service, la transmission d’une culture et d’un savoir-faire brassicole, et surtout de chasser les idées reçues en redonnant toutes ses lettres de noblesse à la Bière. En prime, le vainqueur remporte un beertender, un voyage à Amsterdam et un stage dans un grand hôtel à l'étranger pour mettre rapidement en pratique ses acquis.

Marraine de la sélection Grand Est et membre du jury aux cotés notamment d’Hervé Schmitt le sommelier du Relais de la Poste, Caroline Van Maenen a pris connaissance du contenu des épreuves. Visite d’une brasserie, conférence dispensée par Hervé Marziou, épreuves théoriques, avant d’auditionner pour l’épreuve pratique (service à la pression et en bouteille, alliances bières/ mets, cocktails, analyse sensorielle), qui départagera les candidats qualifiés cette fois pour la finale.



Hervé Marziou commente la dégustation au Relais de la Poste ©Julien Binz.
Pour donner un aperçu du potentiel gastronomique de la bière et des subtiles accords possibles, un déjeuner autour de celle-ci a été élaboré par un quatuor d’experts ; Laurent Huguet (chef de cuisine), Hervé Schmitt (sommelier), Hervé Marziou (biérologue) et Caroline Van Maenen, Maitre-restauratrice, accordant leur goût, leur palais, leur sensibilité et leurs compétences.

Intarissable, intéressant, grandiloquent, transmettant une soif de connaissances et abreuvant à l'envie par sa culture brassicole, Hervé Marziou prend la parole pour présenter le menu et les qualités de la marraine, hôtesse du jour.
Elle a été choisie pour "l’excellence du travail réalisé au Relais de la Poste, récompensé d’une étoile Michelin en 2011, l’obtention du titre de maitre-restaurateur et le professionnalisme, dont fait preuve l’ensemble de son équipe" s’est exclamé Hervé Marziou, le Biérologue, soulignant, "la maîtrise du chef Laurent Huguet, maitre cuisinier de France, pour sublimer le produit en respectant l’équilibre des saveurs et la parfaite connaissance des vins du vice-meilleur sommelier de France 2008, Hervé Schmitt."

Ayant vécu plus d’une année aux Pays-Bas, Caroline Van Maenen a connaissance et conscience de l’attachement culturel des Néerlandais pour la bière Heineken, lui dédiant un musée, ô combien visité !

.../...

Sympa la marraine.

Encore un hasard.

Ce que j'ai retenu de l'article :

C'est dommage d'associer des plats qui ont l'air sympa avec des bières qui n'ont rien dans le sac.