Ambrée 100% Munich Weyerman

On va partir sur une base recette 100% Munich à 25 EBC.

C'est parti.
On a le malt.
Disons pour 20 L.

Je verrais bien un mono à 73°

30 IBU ?

On peut déjà rentrer ça dans Beersmith

et continuer !



8)

Forum


American Amber Ale - 31/12/2009 - Brassin 20,00 L

Ebul 23,16 L - Efficacité 75,00

Amount Item Type % or IBU
5,00 kg Munich Malt Weyerman (25,0 EBC) Grain 100,00 %
25,00 gm Target 10 aa [10,00 %] (60 min) Hops 29,1 IBU


Di Théo. 1,055 SG - Di. réelle 1,055 SG

Df Théo. 1,014 SG - Df. réelle 1,018 SG

Alc estimé 5,35 % - Alc : 4,82 % - IBU : 29,1 IBU

Grain 5,00 kg - Rinçage 15,12 L

My Mash Step Time Name Description Step Temp
60 min Step Add 14,00 L of water at 73,0 C 73,0 C
10 min Step Heat to 78,0 C over 0 min 78,0 C

Voila le 1er jus.

J'ai choisi du Target.
Au niveau levure, je regarde ce que j'ai.

Question aromatique ?

% vol ?

Style ?

Je pense qu'on peut passer 100g de munich en plus.
300 g d'orge crue
et 300g de sucre

On baisse ainsi un peu l'IBU et on arrive à quelque chose qui tourne à 6°.

L'orge crue, peut-être la bouillir à part et incorporation lors du passage à 78°.

Voilà où l'on en est :

American Amber Ale - 31/12/2009 - Brassin 20,00 L

Ebul 23,16 L - Efficacité 75,00

Amount Item Type % or IBU
5,10 kg Munich Malt Weyerman (25,0 EBC) Grain 89,47 %
0,30 kg Orge crue - Barley, Raw (4,0 EBC) Grain 5,26 %
25,00 gm Target 10 aa [10,00 %] (60 min) Hops 27,6 IBU
0,30 kg Sucre de table - Sugar, Table (Sucrose) (2,0 EBC) Sugar 5,26 %


Di Théo. 1,062 SG - Di. réelle 1,062 SG

Df Théo. 1,016 SG - Df. réelle 1,018 SG

Alc estimé 6,03 % - Alc : 5,74 % - IBU : 27,6 IBU

Grain 5,40 kg - Rinçage 14,40 L

My Mash Step Time Name Description Step Temp
60 min Step Add 15,12 L of water at 73,0 C 73,0 C
10 min Step Heat to 78,0 C over 0 min 78,0 C

Et au niveau levure on s'oriente vers quoi.

Qu'est ce que t'as en magasin ?

Je pense utiliser la 1968 London

http://www.brassam.net/wyeast-ale-f124/1968-london-esb-ale-t1168.htm?highlight=1968


L'atténuation est un des plus basse du catalogue.
Je voudrais une bière plutôt sucrée.