Brasserie Silly (de) - Brasserie de Silly

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Au siècle dernier, les grosses fermes du Hainaut brassaient l'orge et le houblon.

Silly, village situé dans le triangle Ath, Enghien, Soignies, traversé par la Sylle, qui lui donne son nom, possède une brasserie, qui fondée en 1850, initialement Cense de la Tour, est aujourd'hui exploitée par la 5e génération.

Dès 1947, la Brasserie prit le pas sur la ferme et elle ne produisait encore que des bières de haute fermentation telles que la Grisette, la Saison et le Scotch.

Quelques années plus tard, en 1950, la brasserie possédant un réseau de cafés, s'adjoint la production de la Pils, bière de fermentation basse.

Brasserie De Silly
Silly, village situé dans le triangle Ath, Enghien, Soignies, doit son nom à la Sylle, une petite rivière du Hainaut. Mais la rivière a aussi donné son nom à une petite brasserie familiale: la Brasserie de Silly. Cette brasserie, fondée en 1850, était à l'origine une ferme et une brasserie. La bière était brassée pendant l'hiver, tandis que les travailleurs saisonniers venaient animer la ferme en été. La Saison de Silly, la première bière qui fut brassée par la brasserie de Silly, est toujours produite aujourd'hui, bien qu'elle fût considérablement enrichie au fil des ans. Au fur et à mesure, la brasserie prit le pas sur la ferme et se mit à approvisionner les cafés de la région. A côte des bières de haute fermentation (Grisette, Saison de Silly et Scotch), d'autres saveurs voient alors le jour: la Silly Pils, la Double Enghien (blonde et brune), la Blanche Titje, l'Abbaye de Forest, la Super 64 et la Divine, une bière ambrée. Ceux qui aiment les bières fruitées doivent absolument tester la Pink Killer, une bière à la couleur rosée et notamment composée de jus de pamplemousse et d'écorce d'orange. Vous préférez les bières un peu plus fortes et masculines? Choisissez la Cré Tonnerre, une bière triple où l'on peut aussi goûter quelques notes de rhum. Durant la visite guidée de la brasserie et du musée que vous effectuerez avec le sympathique Lionel, vous découvrirez tous les secrets de la Brasserie

Source : Bongo.be

Brasserie de Silly.

Au siècle dernier, les grosses fermes du Hainaut brassaient l'orge et le houblon.
Silly, village situé dans le triangle Ath, Enghien, Soignies, traversé par la Sylle, qui lui donne son nom, possède une brasserie, qui fondée en 1850. Dès 1947, la Brasserie prit le pas sur la ferme et elle ne produisait encore que des bières de haute fermentation telles que la Grisette, la Saison et le Scotch. L'année 1975 est marquée par le rachat de la Brasserie Tennstedt Decroes à Enghien ce qui lui permet d'ajouter à sa gamme la Double Enghien, aujourd'hui existant en deux versions: brune et blonde.
1990 voit la création de la Blanche Titje qui elle aussi contribue avec la Saison de Silly, la Double Enghien et la Divine au développement de cette entreprise familiale indépendante, pleine de tradition.
Mais rien ne s'arrête et grâce à la recherche, aujourd'hui, la dernière née est une bière blanche fruitée au pamplemousse rose: la Pink Killer, promise à un bel avenir.
On peut citer la Titje blanche, l'Abbaye de Forest, une triple blonde de 6,5% vol.alc. (médaille de bronze à l'International Beer Award en Australie), la Pink Killer, rosée légère au jus de pamplemousse et aux écorces d'orange, la Cré Tonnerre aromatisée au rhum ou encore la capiteuse Divine de 9,5%. Mais comment ne pas évoquer l'originelle et originale Saison Silly ambrée, née avec la brasserie. Ce grand classique de la maison, de 5% vol. alc., présente un goût caractéristique un peu suret; elle mérite mieux que sa réputation actuelle, ancrée essentiellement dans la région. Et comment surtout ne pas déguster le Scotch maison, bien foncé, onctueux, caramélisé. L'un des meilleurs exemples de ce type de bière... belge malgré son nom. La Brasserie de Silly dispose d’une salle de brassage remise à neuf au début de ce siècle et réalise une production annuelle de 11 000 hectolitres. Elle est aussi propriétaire d’une cinquantaine de cafés de la région (www.silly-beer.com).