Brasserie Rochefort

Trappistes de Rochefort : votre passeport vers le divin !

Tout cela au pluriel, car les “belles” se présentent à trois : 6°, 8° et 10°.

Mais attention : ne croyez pas que l’on parle là de degrés d’alcool, mais de densité des moûts (teneur en sucre, intervenant en premier lieu dans le processus de fermentation). En réalité, elles titrent à 7,5, 9,2 et 11,3%, soit déjà de bien belles références pour commencer à en sentir les effets dès les premières lampées.


Mais qu’est ce qu’une bière trappiste ? Au nombre de sept, quasi-exclusivement localisées en Belgique (l’une d’elles nous provient du pays des putes en vitrine et du beudo tranquille), elles sont le fruit du travail des moines du même nom, cisterciens en pratique (et donc soumis à un régime de prières des plus contraignants).
Les seules véritables bières trappistes au monde sont donc Achel • Chimay • Orval • Rochefort • Westmalle • Westvleteren • Tilburg.

e vous vois en train de fantasmer sur des moines en soutane ou en robe de bure en train de mélanger le grain et l’eau pour produire le divin breuvage ! Détrompez vous !! Cela fait un moment qu’ils ont lâché la contrainte pour n’en récolter que les bénéfices (destinés à faire vivre leur communauté et à entretenir leur riche patrimoine monastique !). En effet, chacune de ces abbayes a créé une petite entreprise (qui connaît pas la crise) afin de confier la fabrication à des salariés non religieux chargés de produire de façon totalement industrielle la bière tant recherchée.

Il est d’ailleurs impossible à ma connaissance de visiter un de ces lieux (en dehors des parcs et autres chapelles aux heures “calmes”) tant l’industrialisation a pris le pas sur la tradition brassicole d’antan.

Mais revenons en au sujet du jour : les Trappistes Rochefort.
Toutes trois brunes, aux couleurs changeant en fonction du titre, elles ont les arômes finalement assez communs à tous les produits trappistes belges.
Longues en bouche, très maltées, légèrement amères, elles révèlent toutefois rapidement leur teneur en alcool (notamment la 10°), ce qui est un peu dommage (dans ce cas, on dit qu’elles sont “puissantes” pour faire bien !).

Refermentées en bouteille, elles comportent donc naturellement un dépôt qu’il ne faut pas hésiter à verser, mais dans un second temps.

Nécessitant un service délicat (un verre calice sera très largement à privilégier), cette bière propose une mousse protectrice d’une relativement bonne tenue qui maintient ainsi le liquide à distance raisonnable de l’oxygène qui viendrait altérer son goût.


Bon, je crois que tout ou presque est dit.
Il ne vous reste plus qu’à courir acheter ces bières d’un autre age (brassées depuis le 16e siècle !!) et à me poster vos commentaires et autres invitations à la découverte.


http://culturebieres.basketsession.com/

http://www.trappistes-rochefort.com/ (site en reconstruction actuellement…)

Rochefort 2005
http://www.telenetfoto.be/8946424183
.

Rochefort 2007
http://www.telenetfoto.be/0983324831

[/center]

Un incendie très important s’est déclaré à l’Abbaye des moines trappistes à Rochefort, mercredi à 18h30, sans faire de blessé. A 21h30, l'incendie était sous contrôle. La brasserie ainsi que la bibliothèque ont été sauvées.


L’incendie n’a fait aucune victime: les moines étaient en train de prendre leur repas du soir au moment où le feu a pris, et ils ont directement quitté les lieux. "C’est un grand incendie : il y a à peu près 70 mètres de bâtiment en feu", a indiqué le bourgmestre de Rochefort, François Bellot, en direct mercredi lors du Journal de 19 heures. Le feu a détruit une partie du bâtiment qui sert de remise, a encore précisé le bourgmestre au micro de Sébastien Prophète.

Source :
rtlinfo.be/info/votre_region/namur/764013/l-abbaye-de-rochefort-est-en-feu



Quatre corps de pompiers, 70 hommes, 4 échelles et 8 autopompes ont été mobilisés pour circonscrire l’incendie au plus vite. En effet, il a fallu éviter à tout prix que le feu ne se propage à d’autres bâtiments, beaucoup plus importants. "Il faut protéger l’endroit où se trouvent les cuves de garde de la bière, qui est un endroit vital de l’Abbaye et de la brasserie. De l’autre côté se trouve la bibliothèque, où sont entreposés de remarquables ouvrages qui sont absolument exceptionnels", a poursuivi le bourgmestre en direct.

"C’est un lieu de culte et c’est l’endroit où on fabrique la fameuse bière trappiste. L’inquiétude était de savoir si toutes les personnes qui travaillent ici allaient se retrouver au chômage. Manifestement, l’incendie est circonscrit dans la partie qui s’étendait vers la brasserie, donc les problèmes à ce niveau-là seront limités. Il y aura peut-être quelques jours ou semaines d’arrêt de travail, mais des moyens importants seront mis en œuvre pour pouvoir redémarrer très rapidement", a conclu le bourgmestre François Bellot.

Et bien c'est impressionnant.






Source :
Reuters

Une autre photo sur Rtbf :