Brasserie Meteor

De l'excellence

"Pour une bonne bière, il faut des produits de qualité. L'eau provient de notre village. Nous achetons notre houblon strisselspalt et Brewers Gold, qui conjugue finesse et amertume, à la coopérative de Brumath, à quelques kilomètres de Strasbourg. Le malt vient des malteries de Strasbourg au port du Rhin."

Un repère

"L'ancienne taverne Meteor, qui allait de la rue du Jeu-des-Enfants à la rue du Vieux-Marché-aux-Vins. Elle a fermé dans les années soixante. Mais quand j'étais enfant, c'est là que les paysans allaient le vendredi soir, pour boire de la bière et manger un morceau, après avoir acheté l'orge à la bourse de commerce. Elle vendait plus de 2 000 hectolitres de bières par an. C'était une institution pour les gens de la campagne."

Des winstubs

"Impossible de manquer Sylvaine Honoré à La Sandkischt, une patronne haute en couleur, généreuse, qui cuisine un jarret de porc laqué à la bière de Noël de Meteor, à tomber à la renverse. Rien que Sylvaine vaut le voyage. Sinon, on raffole d'Annie, au Pont des Vosges, ses nappes blanches façon brasserie, son charme et sa purée de pommes de terre. Enfin, ne pas oublier La Vignette, rue Mélanie, c'est douillet, cosy, de la cuisine de terroir presque maison, des petits rideaux, des petites dentelles. Très couru."

Un cadeau

"Chez Art et collections d'Alsace, rue du Marché-aux-Poissons. On y trouve tout, des nappes en kelsch, des boutis, des plats à baeckeoffe, des moules à kouglof, des poteries de Betschdorf ou de Soufflenheim, des torchons d'Alsace, des pochoirs, des meubles polychromes, de la peinture sur verre. Que de l'émotion."

Un viticulteur

"On adore les dames Faller, Colette Catherine et Laurence, du Domaine Weinbach, à Kaysersberg, sur la route des vins. Elles font du grand riesling vendanges tardives, un grand pinot, du gewurztraminer."

Un dada

"Les cigognes. Elles se sont installées sur la brasserie. Nous suivons les déplacements de celles qui sont baguées, grâce à la Ligue pour la protection des oiseaux."


Source : lepoint.fr

Adam a écrit:

C'est marqué brasserie artisanale sur les étiquettes, non ?

Bières : La marque Météor enregistre une progression de + 5,5 % en GMS

Le relancement en 2011 de Météor Pils et de Météor Lager sous des positionnements, cette fois, bien différenciés a porté ses fruits. Sous ses nouveaux codes verts et jaunes, la Pils a pris un rythme de bière spéciale, notamment grâce au lancement du pack 12 x 25 cl et de la boîte 50 cl. Tandis que la Lager termine l’année en positif sur un marché des bières de luxe en recul de – 6,5 %.

Au global, la marque Météor, qui signe une dizaine de références, a terminé l’année 2011 en croissance volume de + 5,5 %.


Source : rayon-boissons.com

Source : lalsace.fr



Son costume, avec sa coiffe typique, ne passe pas inaperçu au stand de l’Alsace au Salon de l’agriculture à Paris… Depuis 26 ans, Marie-Andrée Kauffmann sert le breuvage typique de la région : la bière.

Marie-Andrée Kauffmann, une Colmarienne, est aide-soignante à l’hôpital de Colmar et tous les ans, elle prend des congés pour passer dix jours au Salon de l’agriculture à Paris, sur le stand de l’Alsace. Cela fait 26 ans. « Je suis là parce que j’adore le salon ! J’ai commencé par vendre de la choucroute, puis quand Météor m’a demandé de servir de la bière pression, j’ai accepté », explique Marie-Andrée, qui précise : « J’aime cette ambiance, et je reconnais tous mes clients d’une année sur l’autre. Et surtout, cette année, j’ai une bière de printemps excellente ! »

En effet, la bière de mars, qui doit normalement être dévoilée ce jeudi, s’appelle ici bière de printemps, de manière à pouvoir la déguster avant la date symbolique… « Elle est légère et rafraîchissante, avec des arômes très fruités, on sent des goûts de lichti, constate Marie-Andrée. À force, je connais tous les produits que je vends. Il faut dire qu’il n’y a que quatre bières différentes : la Pils, la blanche, la printanière et la bière d’abbaye, une brune assez corsée. »

« Moins de charme »
Néanmoins, la Colmarienne regrette le bon vieux temps : « Il y a une quinzaine d’années, on se retrouvait tous les soirs pour faire la fête durant toute la nuit au salon. Maintenant à 21 h, on nous vire ! C’est un peu dommage. Alors on est obligé de se retrouver dans un restaurant, pas trop loin du salon. L’événement perd de son charme, mais cela ne m’empêche pas de revenir. »

Au salon, cette année, on découvre aussi une nouvelle brasserie : Christian Artzner y vient pour la première fois, histoire de faire connaître ses produits à la clientèle parisienne. « J’ai repris la tradition familiale à l’échelle artisanale pour en faire une bière de qualité », explique le jeune braseur. En effet, la brasserie Perle a été fondée en 1882 par son arrière-arrière grand-père, Pierre Hoeffel, à Schiltigheim. En 1919, Charles Kleinknecht, ingénieur brasseur, reprend et développe la brasserie qui devra cesser sa production en 1971. « Comme les investissements en matériels techniques sont lourds, j’ai préféré développer ma production chez des artisans brasseurs partenaires. La bière Perle est donc un vrai retour aux origines de la bière alsacienne », poursuit Christian Artzner.

Et comme il a beaucoup bourlingué, il a sorti cette année une bière qu’il a baptisé « Mondiale » – un clin d’œil au Mondial de la bière qui se déroule désormais chaque année, à Strasbourg. « Cette bière est brassée avec des ingrédients des cinq continents : du houblon d’Amérique du Nord, du houblon de Nouvelle-Zélande, des épices de Côte d’Ivoire, du gingembre de Chine et du malte européen. » Pour goûter au houblon d’Alsace, il faut revenir à la Perle traditionnelle, à nouveau disponible.

Casquette noire, blouse blanche ... Par une belle matinée d’hiver, Michel Haag endosse une nouvelle fois son costume de guide. Sans jamais se lasser, il se lance à la visite de la brasserie Météor qu’il préside avec passion depuis 1975. Installé à Hochfelden (67) en Alsace depuis 1640, le site de production abrite toujours la maison familiale dans laquelle il a grandi. Il y a même vécu avec son épouse Yolande, directrice des relations extérieures de la brasserie, et leurs quatre enfants jusqu’au début des années 90. Avant de déménager à 300 mètres ! « Ces habitations ne sont plus occupées. L’une sert encore parfois de résidence secondaire pour ma sœur qui vit à Zürich, tandis que l’autre partie est utilisée comme salle de réunions », confie Michel Haag.


Devant ces bâtiments chargés d’histoire, on comprend vite pourquoi ce brasseur d’une lignée de sept générations connaît son entreprise dans le moindre détail. Aucune date d’installation de machine, ni aucune cadence ne lui échappe ! « Nous disposons de deux chaînes de sous-tirage, l’une de 45 000 bouteilles / heure et l’autre de 20 000 bouteilles / heure, d’une chaîne d’enfûtage qui conditionne 130 000 hl de bières à l’année ainsi que de la ligne de mini-fûts la plus performante de France avec une cadence de 200 fûts par heure», affirme-t-il. De quoi, au total, produire plus de 500 000 hectolitres de bières par an.


Source : rayon-boissons.com


Importance de l’outil de travail

Pour ce diplômé de l’Ecole Polytechnique de Zürich, le procédé de fabrication n’a pas de mystères. « Mon père était brasseur dans l’âme. Pour lui, l’outil de travail était plus important que le commerce. Il m’a transmis cette passion et cette nécessité de veiller aux installations. » De ce fait, l’investissement industriel est inscrit dans les gênes des Haag. Avec la compétitivité commerciale, il est même le garant de l’indépendance de la brasserie. C’est d’ailleurs ce qui motive Michel à réinvestir 10 % de son chiffre d’affaires chaque année dans l’outil de production et le marketing. Dernier chantier en date : la mise en route en mars dernier, de huit nouveaux tanks de fermentation, pour un investissement de quatre millions d’euros.


Sur son smartphone, le sexagénaire conserve les photos du convoi. « Ces tanks de 20 mètres de haut et de cinq mètres de diamètre ont mis trois jours à arriver de Schiltigheim, à trente kilomètres d’ici », s’étonne-t-il encore en surplombant ces monstres de métal depuis la passerelle extérieure. Cet endroit offre d’ailleurs un beau spectacle : celui de la forêt noire, au loin, et du canal de la Marne au Rhin, en contre-bas. Mais aussi celui d’une cigogne sédentaire venant se poser sur son nid ! « Je la vois de mon bureau et la considère comme un porte-bonheur.» Hautement symbolique, cet échassier rappelle l’attachement viscéral que les Haag portent à leur région d’origine, l’Alsace.


Une pils depuis 1927

Ce patriotisme rencontre d’autant plus d’échos auprès des médias et des consommateurs que Météor est désormais l’une des dernières brasseries indépendantes d’Alsace. « Dans mon enfance, il en existait encore 21 », se souvient Michel Haag. Les ventes de bières à marque Météor s’en ressentent : + 5,5 % en 2011. La lager a gagné des référencements, tandis que la pils a été complètement relancée. « Il s’agit du fleuron de l’entreprise, lancé en 1927 par le grand-père de Michel Haag en rentrant d’un voyage en Tchéquie », explique-t-on chez Météor. La nouvelle bouteille développée pour l’occasion est d’ailleurs gravée Louis Haag.


Les bières saisonnières de Noël et de printemps expliquent ensuite le reste du succès de la gamme Météor. « Il n’est plus question de marteler plein de petits clous avec des petits marteaux, affirme Michel Haag de façon imagée. Nous devons concentrer nos moyens sur quelques produits prioritaires. » Muse et le Panaché du Brasseur n’en font pour l’instant plus partie.


Depuis un an et demi, Michel Haag a nommé Philippe Généreux au poste de directeur général. En attendant de passer le relais de la présidence à l’un de ses fils. Alexandre et Edouard sont déjà actifs au sein du conseil d’administration. Le premier devrait quitter Paris ou le second San Francisco pour prolonger d’ici deux ans la saga Haag à Hochfelden. « Mon père a pris sa retraite à 75 ans », tient néanmoins à préciser Michel Haag. Rien ne presse alors !

Karine Ermenier