Brasserie Holl - Brasserie Hollbeer

La Hollbeer Prestige est élaborée à partir d’une sélection de trois malts et de houblons de fermentation haute, qui lui donnent une belle couleur ambrée. Elle est brassée artisanalement dans des cuves de 150 litres. Après maturation, cette bière est conditionnée non pasteurisée et non filtrée, ce qui lui confère cet aspect trouble, signe de qualité. Ses arômes subtils la font apprécier de tous et s’associent agréablement avec de nombreuses spécialités gastronomiques.

La Hollbeer de Printemps est une bière aux arômes subtils avec une petite pointe d’amertume.

La Hollbeer Blanche subtile, fraîche, aux arômes d’agrumes (citron). Une bière agréable, légère, avec une petite amertume discrète : idéale pour l’été.

La Hollbeer de Noël, douceur dominée par le malt, avec une pointe d’amertume. Arôme de cannelle, pain d’épice et agrumes. Une bière légèrement trouble, de saison, à consommer à tous moments.

L’étincelle, légèrement maltée. Corps léger à l’attaque, d’où se développe ensuite un bouquet plus riche d’absinthe et arômes anisés. Une bière désaltérante, vif intérêt gustatif.

La Bière au Crémant est une bière légère avec un doux pétillement, aux arômes de Crémant. Bière à fort intérêt gustatif.










La Hollbeer SUMMUM, c’est une bière spécialement fabriquée pour les collectionneurs. Il s’agit d’une bière ambrée plus corsée que la bière Prestige

Brasserie Artisanale HOLLBEER
Situé dans le vignoble
Période(s) d'ouverture :
Du 17/01/2011 au 31/12/2011
Horaires d'ouverture :
de janvier à Pâques: le lundi de 14h à 18h. Du mardi au vendredi de 10h à 12h et de 14h à 18h. De Pâques au 31 décembre : le lundi de 14h à 18h. Du mardi au dimanche de 10h à 12h et 14h à 18h.
Langues parlées :
Allemand
Thématique(s) :
- Brasserie
- Entreprise artisanale
Coordonnées :
Brasserie artisanale Hollbeer
M. et Mme Gilbert et Bernadette HOLL
8 avenue Jacques Preiss
68340 Riquewihr
Tél : 03 89 73 70 34
Fax : 03 89 73 34 57
Courriel : distholl@aol.com
Site Web : www.gilbertholl.com
Brasserie Artisanale HOLLBEER


Types de visites :
- Visite guidée pour particuliers sur RDV
- Visite libre sur RDV
Liste des produits fabriqués sur place :
Bières artisanales
Le plus :
Production de confits de bière. Visite de la brasserie possible, sur rendez-vous uniquement.
Services complémentaires :
Production de différentes bières : blanche, rousse, ambrée, de Noël, de Mars et une bière aromatisée au Crémant.
Prestations proposées pour les particuliers :
- Dégustation payante pour les particuliers
Moyens de paiement acceptés :
- Carte bleue

Source :jds.fr


100% artisanal et 100% alsacien : voilà le crédo de Gilbert Holl, distillateur et brasseur installé du côté de Riquewihr. Totalement indépendant, il a lui-même crée les recettes de tous les alcools qu'il commercialise, des liqueurs aux eaux-de-vie, en passant par son étonnante gamme de bières. Rencontre avec un passionné.

« Je sais exactement quel goût, quelle couleur et quelle amertume je veux pour mes différentes bières. J'ai démarré la distillation un peu par hasard, à la fin des années 70. Et depuis 1998, j'ai ouvert ma micro-brasserie à Riquewihr », annonce gaiement Gilbert Holl, toujours le sourire aux lèvres. « Au total, je fabrique dix bières différentes, de l'ambrée à la blonde en passant par les bières de saison, comme la bière de printemps et bien sûr, la bière de Noël. Pour la concevoir, je travaille avec du houblon de Brumath et je choisis les épices avec soin », continue notre maître de l'arôme.
Une bière fraîche

Comme le détaille son créateur, une « Hollbeer » (c'est le nom de ses bières) se doit d'être une bière douce, fraîche et capable de plaire aussi bien à un homme qu'à une femme. Et quand Gilbert Holl parle de fraîcheur, ce n'est pas uniquement de température dont il s'agit. « Mes bières sont conditionnées non pasteurisées et non filtrées, ce qui leur confèrent cet aspect trouble caractéristique. C'est un petit risque que je prends volontairement. Pour être clair, il faut les consommer dans le mois et demi après la mise en bouteille. C'est la seule façon d'obtenir une bière avec autant d'arômes, aussi fraîche. C'est la raison principale pour laquelle je ne peux commercialiser ma bière en grandes surfaces. Mais ce n'est pas le but. Je me bats au contraire pour la vente directe du producteur au consommateur ». Gilbert Holl est un homme pressé. C'est le prix à payer quand on fait quasiment tout soi-même, de l'élaboration des recettes à la vente à la boutique. A peine a-t-il fini sa phrase que notre brasseur doit aller re-vérifier la pression de ses cuves de fermentation.
Presque de l'art !

Une fois revenu dans la boutique, des touristes de passage souhaitent goûter sa bière ambrée, celle qu'il vend le plus, à raison de 150 hectolitres par an. Une petite production, limitée, mais qui garantit la qualité de son travail : « Tout est 100% fait maison, de ma Hollbeer de Noël, au whisky que je fabrique (ndlr : le tout premier whisky alsacien en 2004, c'était Gilbert !) C'est artisanal et ça doit le rester », conclut le médaillé d'or au Concours Général de Paris.

Et si vous êtes de passage au Marché de Noël à Riquewihr ce mois-ci, faîtes donc un coucou à notre brasseur-liquoriste, qui sera enchanté de vous faire goûter, avec modération bien sûr, ses précieux breuvages. Sa bière de Noël aux notes discrètes de pain d'épices, mais aussi ses nombreuses créations originales, comme l'eau-de-vie à la choucroute, sa liqueur de café ou encore sa bière rousse à l'absinthe. Plus qu'un artisan, un artiste, ce Gilbert !