Brasserie Castelain

Deux fûts de bière en travaux pratiques

Les lycéens vont être éduqués à la bière./ E. DELPIERRE / 20 MINUTESMarier une bière à son fromage ou à un plat, c'est un métier. Un savoir-faire pas forcément au rendez-vous dans la région, pourtant renommée pour ses bières de spécialité. « Il faudrait pouvoir boire, comme avec le vin, une bière qui va avec le mets servi, pointe Gérard Sonnet, secrétaire général du Syndicat des brasseurs du Nord. Ça ne fait pas partie de l'éducation culinaire dans les lycées. »

C'est exactement le raisonnement qui a poussé la brasserie Castelain - producteur de la Ch'ti - à fournir deux fûts de 30 litres au lycée professionnel Michel Servet, à l'occasion de la 20e édition de la semaine du goût.

C'est exactement le raisonnement qui a poussé la brasserie Castelain - producteur de la Ch'ti - à fournir deux fûts de 30 litres au lycée professionnel Michel Servet, à l'occasion de la 20e édition de la semaine du goût.

Pour « éduquer et former les jeunes à la culture de la bière, précise Annick Castelain, directrice de la brasserie. En France, on a une belle culture du vin, pas de la bière, souvent associée à ceux qui boivent trop. » Mais les brasseurs concurrents n'ont pas suivi. « On est sur d'autres projets : le Mondial de la bière à Strasbourg, les bières de Noël », indique Gérard Sonnet. Du coup, les Castelain font cavalier seul. Pour savoir s'ils ont eu le nez creux, rendez-vous vendredi au lycée : les élèves clôtureront leur programme de formation - maniement de la pompe à bière, dégustation, association de mets et bières - par une soirée gastronomique.

http://www.20minutes.fr/article/354357/Lille-Deux-futs-de-biere-en-travaux-pratiques.php

Sa bière fait un carton grâce à la mode ch'tie

Article 2008 Source :

http://www.chefdentreprise.com/Chef-d-entreprise-Magazine/Article/Sa-biere-fait-un-carton-grace-a-la-mode-ch-tie-25245-1.htm&t=Sa-biere-fait-un-carton-grace-a-la-mode-ch-tie__


Depuis deux mois, dans les bistrots du nord de la France, le produit à la mode, c'est la Ch'ti. Idem au rayon bières des hypers et des supermarchés de France: placée en tête de gondole, la plus nordiste des bières est la coqueluche des chefs de rayon. A l'origine de ce succès, le film Bienvenue chez les Ch'tis, auquel Annick Castelain, la directrice générale de la brasserie du même nom, qui fabrique la Ch'ti, a accepté de fournir gratuitement quelques caisses et d'anciennes PLV (publicités sur lieu de vente). Bien lui en a pris: en deux mois, la comédie à petit budget a battu tous les records au box-office, détrônant même La Grande Vadrouille et ses 17 millions de spectateurs.

«La production m'a contactée en amont afin de savoir si j'étais d'accord pour que mon produit figure dans le long-métrage, relate la dirigeante. J'ai naturellement demandé à lire le scénario. L'humour et la convivialité qui s'en dégageaient m'ont séduite.»

Depuis la sortie du film, les coups de fil de grandes enseignes désireuses de référencer la mousse nordiste ne manquent pas. Les consommateurs découvrent ou redécouvrent cette bière artisanale haut de gamme, produite près de Lens, à la croisée de l'Artois et des Flandres, dans une brasserie traditionnelle. Heureux hasard, la PME est capable de répondre à ce pic de consommation. Car de 2004 à 2006, 20% de son chiffre d'affaires a été réinvesti dans la modernisation de l'outil industriel. Objectif: accroître les capacités de production afin de lancer, en 2007, la Maltesse, une bière de caractère. Cette dernière-née est venue étoffer la gamme de la brasserie, qui comprend aussi différentes versions de la Ch'ti, des bières de saison et une bière biologique.

Avec le lancement de la Maltesse, la dirigeante tablait sur un chiffre d'affaires en hausse de 10% en 2008. Mais compte tenu du coup de pub phénoménal engendré par le film de Dany Boon, elle espère désormais atteindre les 15%.

Cette notoriété soudaine, la Brasserie Castelain entend évidemment la faire fructifier.

«C'est un argument pour mes six commerciaux», confie Annick Castelain, sans pour autant crier victoire. La Ch'ti, qui fêtera ses 30 ans l'an prochain, représente 70% du chiffre d'affaires de la PME.


La moitié des 40 000 hectolitres produits annuellement partent dans la grande distribution, 25% dans le circuit traditionnel (cavistes, cafés, hôtels, restaurants), 5% dans les magasins bio, 5% dans le magasin d'usine de Bénifontaine. Les 15% restants sont destinés à l'export: Grande-Bretagne, Espagne, Italie, Suisse, Etats-Unis, Ukraine, Japon, Australie, sans oublier, bien entendu, la Belgique voisine, où le film fait également un carton!

BRASSERIE CASTELAIN - Repères 2008

- ACTIVITE: Brasserie artisanale
- VILLE: Bénifontaine (Pas-de-Calais)
- FORME JURIDIQUE: SAS
- DIRIGEANTE: Annick Castelain, 51 ans
- EFFECTIF: 20 salariés
- ANNEE DE CREATION: 1926
- CHIFFRE D'AFFAIRES 2006: 5,3 MEuros
- CHIFFRE D'AFFAIRES 2007: 5,7 MEuros

CH'TI BLONDE Alcool 6.4% volume (Création 1979)
La CH’TI blonde est la bière qui a fait la renommée de la Brasserie. Elaborée à partir de malt soigneusement sélectionnés, utilisant 4 variétés de houblons, avec chacune leur typicité, la CH’TI Blonde est une bière de garde par excellence. Sa maturation donne un moelleux et des arômes fins et délicats. Ses qualités ont été récompensées par la Médaille d’argent au Concours Général Agricole en 2008, en 2006, reconnue Saveur de l'Année en 2005, et médaillée d’Or à la Sélection Mondiale de la bière en 2003 à Bruxelles.

CH'TI BLANCHE Alcool 4.5% volume (Création Avril 2002)
La CH’TI Blanche est une bière naturellement trouble, rafraîchissante et légère aux arômes fruités et épicés.

CH'TI BRUNE Alcool 6.4% volume (Création 1983)
La CH’TI Brune est une bière dense et onctueuse. Sa couleur noire intense provient de malts puissamment torréfiés.

CH'TI AMBREE Alcool 5.9% volume (Création 1986)
Aux allures cuivrées, la CH’TI Ambrée dégage des arômes de malts subtilement torréfiés. Ses qualités ont été récompensées par la médaille d’Or lors de la Sélection Mondiale de la bière en 2003 à Bruxelles et par la médaille d’argent lors du Concours Général Agricole de Paris en 2004 et 2005. La CH’TI ambrée a été sélectionnée parmi les 100 meilleures bières du Monde dans l'ouvrage "Die 100 Besten Biere der Welt" de Michael Rudolf.

CH'TI TRIPLE Alcool 7.5% volume (Création 1997)
La CH’TI Triple est une bière puissante, aux arômes riches et authentiques. Ses qualités ont été récompensées lors du Concours Général Agricole de Paris, par la médaille d’or en 2006 et elle a reçu la médaille d’or lors de la Sélection Mondiale de la bière à Bruxelles en 2004.