Trappistes

Après quasiment un siècle d’interruption, l’abbaye trappiste du Mont-des-Cats, dans le nord de la France, va renouer avec son activité brassicole. Cette huitième « trappiste » sera présentée le 9 juin.

Petit événement dans le monde de la bière: les amateurs pourront bientôt déguster la huitième bière trappiste du monde. Celle-ci sera commercialisée par les moines de l’abbaye du Mont-des-Cats, à Godewaersveld, (entre Lille et Dunkerque) à partir du 16 juin. Aucune information n’a encore été donnée sur sa couleur (blonde, brune, ambrée ?). Le mystère sera levé ce jeudi 9 juin.

Le breuvage devrait bénéficier de l’appellation « Authentic trappist product », que seules sept bières peuvent arborer à ce jour: Westmalle, Achel, Chimay, Rochefort, Orval, Westvleteren (en Belgique) et La Trappe (aux Pays-Bas). Pour bénéficier de ce titre prestigieux, la bière doit être brassée, sous le contrôle de moines, au sein d’une abbaye trappiste et une partie des revenus doit être reversée à des œuvres de bienfaisance.

Pour l’instant, cette bière du Mont-des-Cats est élaborée sous les auspices de l’abbaye trappiste belge Notre-Dame de Scourmont, où est produite la « Chimay ». Alors, française ou belge cette nouvelle « trappiste » ?
Ce qui est sûr, c’est que l’abbaye française, connue par ailleurs pour son fromage (la bourle du Mont-des-Cats), va ainsi renouer avec sa tradition brassicole qui datait de 1847. L’activité avait ensuite dû être interrompue en raison de l’expulsion des religieux au début du XXe siècle et des bombardements de la bataille d’Ypres, en 1918, qui détruisirent les bâtiments de la brasserie.

info.catho.be

Les sept bières trappistes belges et néerlandaise reconnues font face à une demande sans cesse croissante, écrit De Tijd mardi. La part de marché des trappistes est passée en six ans de près de 8% à 12,8%.



Ces dix dernières années, Orval a fait passer sa production annuelle de 40.000 à 65.000 hectolitres mais les clients doivent toujours attendre jusqu'à deux semaines pour être livrés. La Trappe, brassée aux Pays-Bas, peine à satisfaire la demande avec ses 47.000 hectolitres annuels tandis que la Westmalle ne rencontre pas non plus la totalité de la demande malgré ses quelque 120.000 hectolitres brassés chaque année, détaille De Tijd.



Le manque de place contrarie les éventuelles ambitions d'extension des brasseurs. Il est en effet exclu de brasser en dehors des abbayes, sous peine de perdre le prestigieux label "authentic trappist product". Ce label exige également que la production se fasse sous le contrôle des moines trappistes. (belga)

L'opération Westvleteren a certainement relancé l'engouement pour les trappistes.

On n'a parlé que de ça pendant trois semaines.
Cela rejaillit sur les autres.

Je suis assez d'accord.
Cela peut donner envie de les redécouvrir.

Pour noël une blaguounette :

La traduction est moyenne.


Question: Quels sont les bières trappistes?
Réponse: Beaucoup de styles de bière et les noms sont plutôt vaguement défini. Il n'ya pas trop de lois qui régissent ce qui définit les styles de bière comme, disons, bière blonde ou de blé framboise. Il est laissé à des organisations comme l'Association des brasseurs ou le Programme de certification Beer juge de dire quel est ce dans les styles de bière et, même alors, leurs définitions s'appliquent uniquement aux brasseurs qui désirent les suivre, en général, afin de participer à un concours.

Bien sûr, il ya quelques exceptions. La plupart ont à voir avec légalement reconnues noms régionaux tels Kolsch dans l'Union européenne.

Et puis il ya des bières trappistes. Ce sont unique avec le monde de la bière. Le "Authentic Trappist Product" label est un droit légalement reconnu mais il n'est pas sur la géographie.

Premièrement, nous allons définir des trappistes. Les Trappistes sont des moines et des moniales dans l'Ordre des Cisterciens de la Stricte Observance ou OCSO. Leurs monastères sont trouvés partout dans le monde, sur tous les continents sauf l'Antarctique.

Dans les monastères plus OCSO 150 sont les 16 membres de l' Association internationale trappiste qui est, faute d'un meilleur mot, une organisation commerciale. Ce sont les seuls organismes qui peuvent porter l'étiquette. Ils font une grande variété de produits de la bière au shampooing qu'ils vendent pour aider à payer pour faire fonctionner les monastères. Tout l'argent supplémentaire qu'ils font va à la charité.

Dans les 16 monastères membre de l'Association internationale trappiste, la bière brasser 8 de cette écriture. Afin de brasser et de vendre de la bière, les monastères doivent suivre certaines directives. Tout d'abord, toute la bière doit être brassée dans le monastère et par ou sous la supervision des moines. La brasserie doit rester secondaire par rapport à la mission du monastère. Enfin, l'argent gagné par la vente de la bière doit aller à des dépenses de vie des moines ou l'entretien du monastère. Tout l'argent supplémentaire va à la charité.

Bien que les brasseries dans les monastères sont strictement contrôlées par l'Association, ils semblent avoir beaucoup de liberté quant à ce que le brassage et la façon dont ils le vendent. Chimay en Belgique vend ses bières rouge, blanc et bleu partout dans le monde. Westvleteren, d'autre part, ne vend que leur bière sur les cas à la fois et seulement par rendez-vous à leur porte. Achel fait quatre différents styles de bière, mais vend un seul. Les trois autres ne sont disponibles que sur le robinet à la maison d'hôtes du monastère.

Les styles brassée par trappistes sont souvent associés avec des styles belges, mais c'est vraiment parce que la plupart des monastères sont en Belguim. La Trappe est une marque brassée à l'abbaye de Koningshoeven aux Pays-Bas. Outre la Blonde d'habitude, Dubbel et Triple, les brasseurs à Koningshoeven font Bockbeir et trappiste Witte , à la fois unique parmi les bières trappistes.


Source : stumbofor10a.com

Abbayes | Stift Engelszell (AT)

Abbaye Notre-Dame de la Cella Angelorum / Engelszell
Stiftstrasse 6
A-4090 Engelhartszell (Autriche)

Tel. +43 (0) 7717 80100
Fax +43 (0) 7717 801017
abtei@stift-engelszell.at
pforte@stift-engelszell.at



Le monastère d’Engelszell se trouve à Engelhartszell dans le nord de la Haute-Autriche, sur le Danube, dans une vallée bordée de collines boisées. Il est situé 60 kilomètres à l’ouest de Linz, et 25 kilomètres à l’est (en aval) de la frontière allemande et de la ville de Passau.

Engelszell, littéralement la « Cella Angelorum », existait de 1293 à 1786 en tant que monastère cistercien. Le dernier grand projet de cette première ère était la construction de la nouvelle église abbatiale en style Rococo, une merveille aujourd’hui encore pour des visiteurs de toute l’Europe.
Tout au long du 19ème siècle, le monastère se trouvait en mains privées. En 1925 seulement, des moines s’y sont reinstallés, à nouveau des cisterciens, mais cette fois de la Stricte Observance. Le propriétaire d’alors vendait Engelszell à un groupe de Trappistes allemands du monastère d’Oelenberg en Alsace, région française depuis peu, qui cherchaient un nouveau domicile. Oelenberg est devenue ainsi la maison-mère d’une fondation en Autriche : Engelszell.
Cette deuxième ère fût interrompue brutalement par la Gestapo du régime hitlérien. En 1939, on fermait le monastère et arrêtait ou expulsait les 73 moines. Des cinq frères déportés dans un camp de concentration, quatre y ont laissé leur vie.
Après la 2ème Guerre Mondiale, 23 moines sont rentrés et ont repris la vie monastique à Engelszell, renforcés par 15 trappistes allemands réfugiés de l’abbaye Mariastern en Bosnie (Yougoslavie). Ils étaient obligés d’accepter à gérer la maison médicalisée que l’on avait installée dans le monastère dans les années de la guerre. Cette maison existe toujours, maintenant gérée par la Caritas, dans des nouveaux bâtiments équipés de façon moderne, à proximité du monastère.

Les moines qui ont rétabli la vie monastique et son économie dans le vaste complexe historique de Engelszell, ont formé une communauté dont le nombre n’a cessé de diminuer, tandis que les devoirs et les défis s’accroissent. Aujourd’hui, la communauté compte neuf membres, dont quatre bien âgés ; cinq frères sont impliqués directement dans le travail et la production. Nous avons des collaborateurs, bien entendu, dont cinq sont des employés fixes.

Voici les secteurs de l’économie effectuée à Engelszell : Exploitation forestière (140 ha de forêt), agriculture (60 ha, donnés à bail depuis peu) ; production de liqueurs (à peu près 30.000 litres par an), un site de chauffage urbain sur base de biomasse (pour une bonne part du bois de leur propre forêt), pour les besoins énergétiques du monastère, de la maison Caritas et de nombreuses maisons du voisinage ; le magasin à la porterie du monastère ; deux petites centrales hydroélectriques pour les besoins du monastère ; et puis les loyers des bâtiments dont les moines n’ont plus besoin.

Le produit traditionnel par excellence du monastère d’Engelszell est encore toujours très populaire : le « Magenbitter » (Elixir stomachique). C’est incontestablement le numéro UN dans la production des liqueurs d’ Engelszell. A côté du Magenbitter, il y a encore une bonne douzaine d’autres liqueurs.

Quant à la fabrication de fromage, deux traditions se joignent. D’une part Engelszell fabriquait déjà avant la guerre du fromage. D’autre part les moines venus de Mariastern ont emporté leur propre tradition et recette de fromage. Il y a quelques années, les moines d’Engelszell ont décidé de reprendre la tradition de fabrication de fromage, mais c’est l’abbaye amie des cisterciens de Schlierbach qui fabrique le fromage ‘Engelszell’ dans sa fromagerie moderne.

L’apiculture aussi est depuis toujours liée à la tradition de Stift Engelszell. L’ancien rucher a été remplacé par un nouveau, et c’est un jeune apiculteur engagé qui élargit le choix de miel et de produits de miel à partir des abeilles du monastère.

Engelszell est le seul monastère OCSO en Autriche, et situé bien loin des autres maisons germanophones. Cet argument, ainsi que le fait du petit nombre de moines, impose à la communauté de coopérer avec des couvents d’autres Ordres en Autriche et de collaborer avec d’autres petits producteurs, en vue d’un marché pour leur produits.

Source : trappist.be/fr/pages/abbayes-engelszell