Re: Brasserie vignes - Brasserie des vignes

par Invité le Sam 19 Déc 2009 - 18:53

La Brasserie des vignes propose en cette fin d'année un coffret « Tous en prison… «. Ce ' packaging ' propose un asortiment des bières brassées à Graulhet au nom évocateur : la Délinquante, la Clandestine et la Libertine... Tout un programme !

Loin des brasseries industrielles au goût similaire tout au long de l'année, la saveur des bières de Stéphane Dumeynieu varient subtilement d'une brassée à l'autre, tout en gardant leur identité : « La Délinquante est à la fêve de cacao. La Clandestine, brassée avec trois malts et deux houblons, est une bière blonde désaltérante qui développe des arômes fleuris et fruités alors que la Libertine offre plus d'amertume... « explique-t-il avec passion, car il en va des bières comme des bons vins...

L'autre atout de la brasserie et d'offrir des produits dérivés, telle une gelée à base de bière qui parfume viandes et desserts. En cette fin d'année un coffret avec le vinaigre de bière et de l'huile de chanvre à Giroussens est aussi proposé. « Deux producteurs bios devaient forcément se rencontrer et travailler ensembles « explique Stéphane Dumeynieu. Car au 21 bis chemin de la Bouscayrolle on aime à explorer les plaisirs de la bière mais aussi ceux de la table dans le cadre d'un véritable art de vivre qui ne demande qu'à s'agrandir.

http://www.ladepeche.fr/article/2009/12/11/734646-Damiatte-Ils-lancent-un-coffret-de-toutes-leurs-bieres.html

par **Jules** le Lun 29 Mar 2010 - 3:16

Bulles de Vignes : Une bière atypique titrant à 6°, vieillie en fût de chêne.
Elaborée tous les 2 ans en petite quantité (à réserver à l'avance...) :
Dominante d'acidité (fruits rouges) enrobée par des notes de bois.

Libertine : Bière blonde (5°) de fermentation haute à base de 2 malts et de 2 houblons.
Garde de 2 semaines et refermentation en bouteille.
En fin de bouche, une pointe de réglisse se dévoile.
Une merveille au niveau rafraîchissement. Réservée aux amateurs d'amertume.

Clandestine : Bière blonde (5.9°) de fermentation haute
à base de 3 malts et de 2 houblons.
Acidulée et fruitée, elle est bien désaltérante,
avec des notes de pamplemousse et de pomme verte.

Calabrune : Bière brune (8°) de fermentation traditionnelle,
garde de 4 semaines et ajout d'épices après 2 semaines.
Cette bière se marie très bien avec les plats en sauce.
Une mélange de réglisse qui recouvre des notes de céréales.
Peu d'amertume et une pointe poivrée

par **Jules** le Lun 29 Mar 2010 - 3:30

par **Pretextat** le Lun 10 Mai 2010 - 17:53

par **Liboire** le Mer 27 Oct 2010 - 5:09

Dans le cadre de l'ALT Enjeux, avec la participation des jardiniers de Tournefeuille Stéphane est venu présenter ses bières et son métier de brasseur.

«J'étais prof de physique-chimie, et ma première bière, raconte-t-il, je l'ai faite dans ma chambre d'étudiant, ensuite, j'ai commencé avec une petite brasserie à Toulouse, ma première bière je l'ai appelé « La Clandestine ». En 2005, j'ai créé « La brasserie des vignes » à Graulhet, ou je produit 30 000 bouteilles par an, diffusée dans la région et les bars spécialisés a Paris. Ma bière n'est pas pasteurisée, ell est vivante et continue d'évoluer dans sa bouteille. Je fabrique plusieurs qualités de bières : « La Libertine, « La Délinquante »...» Prochaine étape : la production de whisky, prévue pour 2013.

Source :
ladepeche.fr/article/2010/10/26/935846-Tournefeuille-Stephane-Dumeynieu-artisan-brasseur.html

La brasserie des vignes : - Recueil d'informations sur le brassage amateur permettant d'apprendre à faire sa bière. Sur Brassage Amateur on trouve également des généralités sur la bière. Brassam.net

http://www.brasseriedesvignes.fr/

par **Simon** le Ven 11 Mar 2011 - 10:31

Graulhet. La brasserie artisanale ouvre ses porte

Ce week-end la Chambre des métiers et de l'artisanat organise des journées portes ouvertes chez les artisans. La brasserie des vignes fait partie des professionnels qui vont se prêter au jeu et à cette occasion proposeront de découvrir une série limitée d'étiquettes réalisée par une artiste du cru.

« J'ai découvert le travail de Mika chez un client, le café associatif de Lavaur. Son travail sur le bois m'a tout de suite intéressé» confie Stéphane Dumeynieu, artisan brasseur. Il a fallu de longues années avant que la collaboration ne donne ses fruits. « Dans le monde de la bière il y a toute une esthétique autour des objets, des sous bocks aux objets promotionnels» explique le brasseur. Pour cette édition de sa bière « la libertine» il a donc fait une infidélité à son ami Serge Fiuedos qui depuis le début orne les bouteilles de bière « Made in Graulhet» de dessins inspirés de la bande dessinée.

« J'ai surfé sur la vague de la bière» explique Mika Lopez, graphiste et plasticienne qui s'est prêtée au jeu, réalisant une série de quatre étiquettes. Sur les 30000 bières brassées 4000 seront ornées de ses réalisations. Bien entendu elles ont été imprimées à Graulhet car ici le « circuit court» est à l'honneur. Avant de pouvoir découvrir et goûter avec modération au fruit du brassin graulhétois dans les festivals et les tables de restaurants de la région, le brasseur réserve la primeur à celles et ceux qui prendront part aux portes ouvertes. Vendredi et samedi la brasserie des vignes leur tend les bras de 14 heures à 18h30 pour découvrir les secrets de la fabrication de ces bulles sèches et amères.

Origine :ladepeche.fr/article/2011/03/11/1032362-Graulhet-La-brasserie-artisanale-ouvre-ses-portes.html

par **Murtis** le Ven 8 Avr 2011 - 5:06

Portes ouvertes 25 avril 2011 lundi de Paques

Brasserie des vignes GRAULHET située dans Le Tarn.

par **Maniguette** le Dim 5 Fév 2012 - 8:28

Nouveau départ, nouvelle brasserie, ancienne équipe !
Toujours située en plein cœur de la ville de Graulhet (81), la "Brasserie Des Vignes" vous annonce son déménagement!
Aménagé dans une ancienne Mégisserie, venez nous rencontrer pour explorer ce lieu à l'âme ouvrière du cuir d'antan.
Vous l’aurez bien compris, bien installé dans notre spacieux bâtiment, nous commençons cette nouvelle année par la reprise de l'activité brassicole et donc de nouveaux brassins en perspectives dont vous pourrez suivre l'actualité dans les articles prochains.
Pour enrichir votre envie de découvrir le milieu brassicole, un "petit musée de la bière" est en cours d’installation pour ne pas oublier l'histoire régionale de la brasserie et vous faire profiter par la même occasion d'un parcours pédagogiques sur la fabrication de la bière.
Au plaisir de vous faire visiter nos locaux.
Pourquoi pas autour d’un verre dans notre espace dégustation ?

par **Jehan** le Ven 6 Avr 2012 - 10:29

Graulhet. La brasserie des vignes déménage
Source :ladepeche.fr

C'est à mi-chemin entre le défi et la provocation, animé par la passion, que Stéphane Dumeynieu avait choisi d'implanter sa brasserie artisanale sur une terre réputée pour ses vins. Le pari aujourd'hui gagné, la « brasserie des vignes» déménage du chemin de la Bouscayrolle à l'avenue Marcel Pagnol dans une ancienne usine beaucoup plus vaste et avec de nouveaux projets. Pour fêter cela, deux événements sont prévus. Le premier, ce dimanche 8 avril, est le traditionnel brassage public de Pâque. le second, les 14 et 15 avril, verra l'inauguration festive d'un établissement qui réserve bien des surprises.

L'ancienne mégisserie est désormais répartie en trois espaces : une partie de production de 155 m2, une partie dégustation de 50 m2, et un musée de la bière en devenir sur 200 m2. « Ce déménagement nous permet de travailler dans de meilleures conditions, d'avoir plus de visibilité en étant situé sur une avenue, mais aussi de faire vivre un patrimoine local. Nous travaillons à la création d'un musée qui occupera un étage de ce lieu à l'âme ouvrière du cuir d'antan » se félicite Stéphane Dumeynieu.
La cuvée 2010 à l'honneur

Chaque année depuis huit ans pour Pâques il réalise un brassin public, le « Vent d'ange «, occasion lors de laquelle une omelette où chacun amène ses œufs est partagée. « Cette année on pourra goûter la cuvée 2010. C'est la seule bière vieillie en fût de chêne» souligne le brasseur qui accueillera dimanche le public de 9 heures à 19 heures.

À cette occasion le « petit musée de la bière» pourra être visité comme lors de l'inauguration de la fabrique de bière. Car au-delà d'un produit artisanal et biologique, c'est tout un art et une culture qui sont ici défendus. L'inauguration sera aussi l'occasion de retrouver sur le site, de la musique, avec une fanfare de guitares, un groupe de rock ou encore Sylviane Blanquart, mais aussi un marché gourmand avec vin, miel, savons ou plants de légumes, fruits du travail de producteurs locaux, qui ont choisi de suivre une même philosophie de travail et un même mode de vie.