Brasserie Saint Germain

Blonde
Harmonie entre une sélection de houblons aromatiques. Médaillée d'or au concours général agricole de Paris 2008, catégorie blonde de haute fermentation.

Blanche
Mélange subtil entre les différents malts et les différentes épices. Médaillée d'argent au concours général agricole de Paris 2008.

Chicorée
De couleur cuivrée, au délicat parfum de grillé et de torréfié.

Rhubarbe
Le côté acidulé de la rhubarbe lui confère un goût fruité, désaltérant et peu amer.

Miel
Avec des reflets dorés, un nez fleuri et des notes d'agrume.



Hildegarde Blonde
Respecte le cahier des charges de la démarche collective régionale « Saveurs en or » Pour sa fabrication, nous utilisons des houblons des Flandres et des orges Maltées dans la région. Médaillée au concours général agricole en 2006, 2007, 2008 catégorie blonde haute fermentation.

Hildegarde Ambrée
Véritable bière Ambrée du Nord. Respecte également le cahier des charges. Son goût légèrement grillé est obtenu grâce à l’utilisation de malts torréfiés. Médaillée d'or au concours général agricole de Paris 2007.

Noël
Bière de saison, brassée pour les mois d’hiver, la cuvée de Noël est une bière ambrée chaleureuse et conviviale.

Bière de printemps
Brassée et conditionnée durant les mois d’hiver, elle marque le début des beaux jours par une couleur au blond soutenu et une fine amertume.

Investir pour grandir, le credo des brasseurs du secteur

Moribond le marché du jus de houblon ? Si la plupart des bières de consommation courante trinquent en effet ces derniers temps, de tout autres perspectives s'ouvrent à celles dites de spécialité.

En témoignent les projets ambitieux de l'expérimentée brasserie Castelain, à Bénifontaine, et de la jeune brasserie Saint-Germain d'Aix-Noulette.




PAR ÉDOUARD WAYOLLE



lens@info-artois

PHOTOS DELPHINE PINEAU V

La brasserie Saint-Germain voit double.- Berceau de la Page 24 à Aix-Noulette, la brasserie Saint-Germain s'apprête à écrire un nouveau chapitre à sa jeune histoire. En six ans d'existence, assez pour se faire un nom dans le milieu, la brasserie la plus médaillée du Salon de l'agriculture veut passer à la vitesse supérieure.

Comment ? En renforçant ses moyens de production à chaque étape de la conception (fabrication, fermentation, garde et refermentation en bouteille).

« D'ici janvier, des cuves et des fermenteurs supplémentaires seront installés, explique Vincent Bogaert, l'un des trois gérants de la société. Une nouvelle ligne d'embouteillage, plus performante, permettra aussi de passer de 1 200 bouteilles par heure à quatre personnes, à 2 400 à deux. »

En 2011, la construction d'un bâtiment complémentaire de stockage de 800 m² est également prévue pour accompagner « la montée en puissance de la production ». Objectif à terme : doubler quasiment le volume de production qui avoisine actuellement les 4 000 hectolitres par an.


Vincent Bogaert : « On sait qu'on a de la demande à laquelle pour l'instant on ne peut pas toujours répondre, notamment à l'export.
Actuellement, 90 % de nos ventes se concentrent dans la région. » L'entreprise espère voir son chiffre d'affaires effectuer un bond. Il pourrait passer, après les travaux, de 825 000 euros à 1,5 million d'euros.


La brasserie emploie actuellement cinq personnes. Elle compte embaucher trois salariés dans les trois ans. L'arrivée d'un commercial, « chargé de renforcer l'implantation dans les grandes surfaces », est imminente. Ce volet social a encouragé les collectivités à soutenir financièrement le projet de développement évalué à 1,5 million d'euros. Les aides de la communauté d'agglomération de Lens-Liévin, de la Région et de l'Europe s'élèvent à 350 000 euros.

V La brasserie Castelain voit plus loin.- Avec un chiffre d'affaires de 7,5 millions d'euros, une production annuelle de 45 000 hectolitres et vingt salariés, la brasserie Castelain de Bénifontaine connaît une croissance régulière et ne compte pas s'arrêter en si bon chemin.

Un plan d'investissement sur trois ans, susceptible de générer la création de cinq emplois, est dans les tuyaux. Là encore, la CALL, la Région et des fonds européens subventionnent en partie le projet estimé à 3,5 millions d'euros.


La première étape concerne le conditionnement. Le nouveau matériel, notamment une laveuse qui réduira de moitié la consommation d'eau, est en cours d'installation. En 2010, des améliorations dans la salle de brassage permettront de gagner en volume de production.


À terme, la brasserie souhaite produire « entre 60 et 70 000 hectolitres » de bière par an et ainsi porter son chiffre d'affaires à 10 millions d'euros.

Accroître les exportations est l'un des enjeux majeurs de l'entreprise connue pour sa bière du Ch'ti. « Cette ambition n'est pas évidente pour une PME, explique la directrice, Annick Castelain. Nous avons donc créé une association avec d'autres brasseurs de la région, de Bretagne, de Corse... pour développer l'export. Nous voulons montrer qu'en France, on sait faire du vin, du champagne mais aussi de la bière de qualité.


Actuellement, la part des ventes à l'étranger (en Italie, en Grande-Bretagne, aux USA...) de l'entreprise représente 10 %. « L'objectif est d'atteindre 25 % en cinq ans », reprend la directrice. Les marchés asiatique et russe sont ciblés.
Si les projets portent leurs fruits, un hall de stockage de 2 500 m² sortira de terre en 2011.


http://www.nordeclair.fr/Locales/Lens/2009/10/31/investir-pour-grandir-le-credo-des-brass.shtml

On l'a visitée il y a deux ans, on avait été très très bien reçus !

La Page 24 à Aix-Noulette

Source :
http://www.lasemainedansleboulonnais.fr/actualite/boulogne/2010/08/04/article_la_page_24_a_aix_noulette.shtml

Sept ans en mai que la bière Page 24 existe. La brasserie Saint-Germain d'Aix-Noulette, en référence au saint-patron de la commune, emploie aujourd'hui sept personnes.
Une huitième rentrera bientôt dans l'effectif. 4 600 hectolitres vendus, 13 médailles dont 7 en or, en sept ans, au concours agricole de Paris. La seule brasserie de France à avoir eu deux prix d'excellence et la plus médaillée du salon de l'agriculture. Une très belle ascension pour cette petite brasserie.





C'était une ancienne menuiserie, située près de l'ancienne brasserie Brasme qui a fermé ses portes en 1986. Trois associés, Vincent Bogaert, Stéphane Bogaert et Hervé Descamps ont ouvert la brasserie en 2003. La volonté de faire revivre dans le village les senteurs du houblon et du malt. « Nous sommes originaires de la commune et on cherchait un local dans le secteur. Je travaillais dans le restaurant La Taverne à Lille. Hervé était brasseur et associé dans un restaurant à Saint-Omer, Stéphane travaillait en charcuterie. On voulait tous se mettre à nos comptes », explique Vincent.

Voilà comment s'est créée la Page 24, référence à un livre écrit par Hildegarde de Bingen, une monastique et herboriste, première personne à avoir laissé une trace écrite sur les bienfaits du houblon dans la bière. Un conservateur naturel. « Dans notre production, tout tourne autour du chiffre 24. Le nombre de jour de garde, le nombre de degrés de refermentation en bouteilles, le nombre de kilos de malte, le nombre de degrés de fermentation et d'autres que nous tenons secret. On le retrouve aussi dans notre numéro de téléphone, un hasard. »

La bière Page 24 commence à se faire bien connaître dans la région mais aussi à l'étranger. « Nous réalisons entre 8 et 10 % du chiffre d'affaire à l'export. Finlande, Laponie, Norvège, Danemark, Chine occasionnellement, New-York et Boston aux États-Unis et nous venons de démarrer le Brésil. » Les bières sont brassées artisanalement par infusion. La particularité de la Page 24, un peu plus de houblon que dans les autres bières classiques, une refermentation en bouteille ce qui donne une mousse naturelle et un goût plus prononcé.

Les associés évitent également de pasteuriser les bières grâce à une fermentation naturelle. « Nous avons des petits plus comme la levure fraîche provenant de Louvain-la-Neuve en Belgique et quelques épices tenues secrètes. Nous tenons à utiliser le plus possible de matières premières locales » .

Bière Page 24 - Brasserie Saint Germain
Raison sociale : Bière Page 24 - Brasserie Saint Germain
Activité : Brasserie
Effectif : 7 personne(s)
Adresse : 26 route d'Arras - 62160 AIX NOULETTE
Site internet : Cliquez ici
Présentation de la visite :
Historique de la société, matière première, visite de l'atelier et une dégustation.

Jours et horaires de visite :
Le samedi 16 octobre à 10h précises uniquement.

Réservation :
Obligatoire pour les individuels et les groupes. Par téléphone les mercredi, jeudi et vendredi de 15h à 19h ou par mail à contact@page24.fr.

Durée de la visite : 1h à 1h30
Téléphone de réservation : 03 21 72 24 24
Public accueilli : Groupes Individuels Enfants Scolaires primaire Scolaires collège Scolaires lycée Scolaires supérieur Handicapés Age minimum : 0 ans
Visite gratuite

La fameuse page 24 du grimoire !

Les propriétaires de la Page 24 sont revenus du salon de l'agriculture avec trois médailles : une médaille d'or pour la bière blanche, une d'argent pour la blonde à 5,9° et une de bronze pour la réserve Hildegarde.
Trois métaux différents. Et 16 médailles en six ans de participation. Un record pour le salon de l'agriculture.
« Nous sommes très satisfaits. En cinq ans de suite, nous avons obtenu trois médaillés. Il n'y a que la première année où nous n'en avons eu qu'une.
Personne ne l'a encore fait », déclare Vincent Bogaert, l'un des trois associés avec Stéphane Bogaert et Hervé Descamps. La brasserie Saint Germain a présenté cinq bières cette année au concours.

138 produits étaient en compétition, un record. Ces cinq bières ont toutes déjà été médaillées. Cette année la médaille d'or aura été pour la bière blanche. « Elle avait déjà obtenu l'argent en 2008, l'or en 2009 et l'argent en 2010. Mise à part la première la première année, nous sommes toujours revenus avec trois médailles mais notre objectif est d'en ramener une minimum. » Un beau palmarès pour une petite brasserie qui fêtera ses huit ans en mai prochain. Une belle ascension. Les trois associés ont ouvert la brasserie en 2003 avec la volonté de faire revivre dans le village les senteurs du houblon et du malt.

Une bière qui commence à se faire bien connaître dans la région mais aussi à l'étranger. « Nous réalisons entre 8 et 10 % du chiffre d'affaire à l'export. Finlande, Laponie, Norvège, Danemark, New-York et Boston aux États-Unis et nous avons démarré le Brésil. » La brasserie aixoise a le projet d'une nouvelle bière, actuellement en cours de brassage, 100 % houblon des Flandres françaises, destiné à l'importateur américain, qui en a déjà commandé la moitié. Le reste sera vendu en boutique spécialisée et directement à la brasserie Saint Germain. « Il s'agit d'une bière blonde, avec un peu de puissance niveau houblon. Une bière de spécialité, de dégustation », précise Vincent Bogaert.
Autre projet pour cette année, l'agrandissement de la brasserie pour le stockage.



Source :
lavenirdelartois.fr/actualite/Pays_d_Artois/PaysdeBully/2011/03/03/article_les_bieres_page_24_medaillees_au_salon_d.shtml