Brasserie Ré (de l'ile) - Brasserie de l'ile de Ré

La Bière de Ré voit grand !


C'est la nouveauté 2010 de la brasserie artisanale de l'île de Ré et c'est une nouveauté de taille ! À peine reçues et collées, les premières étiquettes sur les grandes bouteilles, les clients ont tout de suite été séduits par le produit. Dès le premier jour de commercialisation, il s'en est déjà vendu une bonne vingtaine.

Cette nouveauté, c'est une bouteille de trois litres de Bière de Ré et de Blanche de Ré, soit l'équivalent d'un jéroboam, ou plus courant dans l'univers de la bière et des brasseurs, l'équivalent de douze demis... À consommer avec modération bien sûr ! 

Brasserie Bières de Ré, ZAC des Clémorinats à Sainte-Marie-de-Ré.
Tél : 05 46 43 82 63
www.bieresdere.fr

C'est exactement le propos d'Elisabeth il ya quelques jours :

http://www.brassam.net/economiques-boursiers-f164/embouteillez-dans-le-gros-flacons-t5793.htm#18370


Source :
http://www.pharedere.com/actualite/La-Biere-de-Re-voit-grand-!-1688.html

Elie a écrit:C'est exactement le propos d'Elisabeth il ya quelques jours :

Visionnaire, hein ?

Enfin, non, je trouve ça tellement évident.
Et puis, ca fait parler la preuve.
Les photos circulent etc.

Du malt, du houblon, de la levure et de l'eau. Arnaud Roy n'a besoin que de ces quatre ingrédients pour fabriquer sa bière de Ré. Dans ses ateliers de Sainte-Marie-de-Ré, cinq employés produisent 300 000 bouteilles par an. À la base de sa recette, les céréales. Celles-ci viennent de Pithiviers (dans le Loiret), de Belgique ou d'Allemagne quand elles sont bio. De l'orge mais surtout du blé sont nécessaires, afin d'obtenir une bière blonde légère. Soucieux de préserver le secret de ses recettes, Arnaud Roy cache de sa main la fiche sur laquelle est inscrite la composition des six variétés de bière.

Une fois les céréales coupées en deux, le brassage peut commencer. L'orge et le blé sont mélangés à l'eau et portés à 80 degrés. Les céréales se déposent sur un filtre au fond de la cuve et le pain liquide - jus au goût d'amidon et de sucre - est récupéré. Ce pain liquide est à nouveau porté à ébullition et le houblon y est ajouté. « En plus d'apporter une note végétale et florale, le houblon est un conservateur naturel », explique Arnaud Roy.

Huit jours de fermentation

Une heure après l'ajout du houblon, le liquide est transporté en salle de fermentation. La pièce, où sont installées quatre grosses cuves ouvertes, est envahie par une forte odeur de bière. La levure liquide versée, la fermentation dure huit jours. « Pendant ce temps, la levure grignote le sucre et la fermentation alcoolique se réalise », précise le patron.

Ce laps de temps écoulé, la boisson s'est transformée en bière. Seul souci : il n'y a toujours pas de bulles. Le mélange sera donc brassé à nouveau mais cette fois sans ajout de levure. Dès le lendemain, la bière est mise en bouteille. Il faudra attendre quinze jours à trois semaines avant de la déguster, le temps que la boisson se sature en CO2 et que de fines bulles apparaissent. Cela fait quinze ans que la bière de Ré existe. En 1996, un brasseur autrichien s'est installé sur l'île, a commencé à tester des recettes, puis les a fait goûter à ses copains. C'est ainsi qu'est née la Blanche de Ré. Puis sont venues s'ajouter La Déferlante et l'Écume de mer, deux autres bières blanches.

Fin 2004, alors que l'entreprise connaît des difficultés financières, Arnaud Roy et sa femme la rachètent. Ils développeront trois nouvelles bières, dont la Blanche de Ré Bio, réclamée par les consommateurs. En 2005, ils remportent la médaille d'argent au concours général agricole.

Cet été, Arnaud Roy a lancé deux nouveautés : une bière au cognac, « avec la saveur fruitée et boisée du cognac mais à seulement cinq degrés d'alcool », et une limonade « au goût d'autrefois ». Ces deux boissons ont connu un succès immédiat. Les cuves de l'atelier de Sainte-Marie ne sont pas prêtes de se vider…

Bières de Ré : 2,85 € la bouteille de 33 cl, 1 € la bouteille de limonade. Renseignements : 05 46 82 63 et www.bièresdere.fr

sudouest.fr

Bières de Ré : 2,85 € la bouteille de 33 cl

Là c'est la version capsule dorée à l'or fin.

Un nouveau coup de “pression” à La Bière de Ré
La Bière de Ré est devenue, sous la houlette d’Arnaud et d’Anne-Laure Roy, l’un des fleurons du terroir rétais. Le couple avait racheté l’affaire, il y a plus de cinq ans, à son créateur autrichien, avec, comme objectif, de développer la gamme de la marque, tout en conservant l’esprit inhérent à la fabrication artisanale de cette brasserie. Les deux entrepreneurs sont partis sous d’autres cieux vivre de nouvelles aventures, plus asiatiques, en famille.



Toute la gamme de La Bière de Ré (six bières et une limonade) est maintenant entre les mains de Patrick ­Morlhon, un entrepreneur avec des idées et un sens certain du marketing.
Et pour cause. Avant de prendre la présidence, en 1998, d’une distillerie de cognac et de pineau en Charente, Patrick Morlhon a travaillé pour une célèbre enseigne de la grande distribution, dans le secteur des boissons. Implanté en Saintonge depuis une douzaine d’années, celui-ci s’était déjà intéressé à la marque de bières de l’île de Ré, lorsque son initiateur avait vendu la société. Elle lui avait alors échappé de justesse, au profit d’Anne-Laure et d’Arnaud Roy. Quelques années plus tard, et alors qu’il cherche à se diversifier pour quitter la présidence de la distillerie charentaise, il entend parler, avant l’été, de la vente de l’entreprise rétaise. Cette fois, c’est la bonne ! Une fois les accords établis avec les banques, Patrick Morlhon rachète La Bière de Ré à l’automne 2011, en association avec Jean-­François Bertrand.



Source : pharedere.com



L’homme veut conserver l’esprit initial de l’entreprise, mais a néanmoins quelques idées spécifiques pour dynamiser la société, avec notamment une diversification des produits, mais aussi un nouvel habillage pour les bouteilles. Le magasin, qui permet d’accueillir les clients à la brasserie située à Sainte-Marie, va également connaître très vite un véritable lifting. Un vent nouveau, au goût de houblon, souffle sur l’île de Ré.



Le Saint-Georges séduit Catherine et Jean-Michel
Catherine Guillon voulait revenir dans sa ville natale de La Rochelle. Il y a quatre ans, alors qu’elle travaille et vit avec son compagnon dans le Berry, le couple investit dans une maison de vacances à Saint-Laurent-de-la-Prée. De maison de vacances, la demeure de Charente-Maritime se révèle être le lieu d’un nouveau choix de vie, celui d’un retour aux sources. Jean-Michel Pouplier et Catherine Guillon s’installent ici et veulent racheter un bar-restaurant situé entre Rochefort et La Rochelle. Avec un agent immobilier, ils visitent plusieurs affaires, dont certaines les font vraiment hésiter. À la fin de l’été, le même agent immobilier leur parle d’un bar-restaurant situé sur le port de La Flotte, à l’île de Ré, un emplacement de premier choix. Il s’agit du Saint-Georges, géré depuis plus de cinq ans par Thierry et Christophe, deux associés, qui ont considérablement développé l’affaire. Le Saint-Georges est à la fois un bar-restaurant de village en basse saison touristique, avec sa clientèle locale, mais aussi une terrasse des plus attirantes pour se restaurer et boire un verre pour les nombreux vacanciers en été. L’établissement vit au rythme de la fréquentation de l’île de Ré, en étant ouvert toute l’année.



Jean-Michel Pouplier et Catherine Guillon sont séduits. D’autant que, comme le souligne la nouvelle patronne, “Thierry et Christophe nous ont très bien accueillis. Ils nous ont passé le relais en douceur, en restant à nos côtés au début. Nous nous sommes tout de suite sentis intégrés”.



Depuis le 10 novembre, le couple est donc aux manettes de l’établissement. Et comme Catherine dit ne pas vouloir changer une équipe qui gagne, elle conserve le fonctionnement du bar restaurant, “même si, dit-elle, nous apporterons forcément quelques idées”. Mais, pour l’instant, ils s’acclimatent progressivement et attendent d’expérimenter une saison d’été pour envisager des changements.





La famille Pottonne prend Le Grand Large
Sans conteste aucun, l’hôtel-­restaurant Le Grand Large, à Rivedoux, fait partie du cercle restreint d’établissements hôteliers avec un emplacement de premier choix : les pieds dans l’eau. Situé sur la plage sud de Rivedoux, Le Grand Large avait été racheté, il y a quelques années, par les Leboucher, en même temps qu’ils reprenaient et rénovaient Le M, sur l’autre côte littorale de la commune.



Depuis début novembre 2011, Le Grand Large est entre les mains de la famille Pottonne, qui se réjouit de diriger ce bel établissement hôtelier. Les Pottonne avaient déjà tracé leur route dans l’île de Ré, puisqu’après s’être installés au Bois-Plage en 1992, ils créaient et exploitaient la résidence hôtelière des Pingettes en 2002. Mais, en 2007, le couple Pottonne veut plus qu’une simple résidence hôtelière. Il ambitionne de gérer un hôtel de charme. Ce sera chose faite avec l’opportunité qui se présente à eux : racheter l’hôtel de La Tour de Nesle à La Rochelle, un must ! Malgré tout, les Pottonne ne perdent pas l’idée de repasser le pont de Ré. Ils apprennent, il y a moins d’un an, que Le Grand Large à Rivedoux est à vendre, d’abord les murs, puis le fonds. Trop cher ! Puis, seulement le fonds : c’est l’affaire qu’ils ont toujours attendue.



Maintenant à la tête d’un hôtel de trente chambres et d’un restaurant de 100 couverts, le couple, bientôt secondé par le fils, Mathieu, a déjà des idées pour la saison 2012 : “Nous allons proposer des packs aux vacanciers, avec des nuitées d’hôtel et des visites de sites touristiques dans l’île et à La Rochelle”. Quant au restaurant, les nouveaux propriétaires envisagent de développer une proposition complémentaire à la carte qui existait jusque-là, avec un menu dégustation, aux alentours de 40 €. Pour mettre à bien ce projet, ils ont recruté un chef de 28 ans avec lequel ils se sentent “sur la même longueur d’ondes”. Pour le reste, ils conservent l’équipe initiale du ­personnel.



Ré Loc Mat : 1 500 m2 tout neufs au Bois-Plage


Les deux associés de Ré Loc Mat se trouvaient de plus en plus à l’étroit dans leurs locaux initiaux de la zone artisanale et commerciale de Saint-Martin-de-Ré. Laurent Baudouin et Hervé Bergeron ont ouvert une société de location de petit et gros matériel pour artisans du bâtiment, il y a onze ans. L’offre de service n’existait pas sur le territoire. Succès garanti dans un secteur plutôt florissant sur l’île de Ré. Les deux associés investissent dans toujours plus de matériel et de gros matériel : grues, pelles et autres gros cubes… S’ils sont conscients que l’entreprise est bien située au cœur de l’île de Ré, les locaux martinais se révèlent bientôt trop petits, à l’intérieur comme à l’extérieur. Qui plus est, ils louent leur surface d’exploitation et souhaitent passer à une nouvelle étape en étant dans leurs propres murs.



Problème : il y a peu de terrains disponibles sur la zone de Saint-Martin et quand il y en a, ils sont souvent chers, car convoités par plusieurs entrepreneurs. C’est la loi du plus offrant et les prix s’envolent. C’est donc dans la zone artisanale du Bois-Plage que les deux hommes vont trouver leur bonheur, avec deux terrains représentant une surface totale de 1 500 m2, sur lesquels ils construisent 300 m2 de bâtiments couverts.



Le déménagement a eu lieu pendant les fêtes de fin d’année et dans les nouveaux locaux, ça sent encore la peinture fraîche. Les enrobés ne sont pas encore achevés, mais, déjà, Hervé Bergeron et Laurent Baudouin ont le sentiment d’un deuxième démarrage pour l’entreprise. Un rez-de-chaussée, une grande mezzanine, un espace vitré pour les bureaux et une autre pièce de stockage composent le bâtiment. Un conteneur aux normes de sécurité et d’hygiène accueillera bientôt les réserves de gasoil et d’huile. Objectif 2012 pour les deux patrons de Ré Loc Mat : pérenniser l’activité dans leurs nouveaux murs et se spécialiser, en parallèle, dans la vente et la réparation de matériel professionnel pour l’entretien des espaces verts.